做啤酒鴨，焯水還是過油？大廚：用對瞭方法，鴨肉鮮嫩入味還不腥
美食一家亲
2023-04-10 10:42:01
導語：做啤酒鴨，隻放啤酒是不對的，大廚：學會1招，鴨肉鮮嫩入味不柴
以啤酒入菜已經不是什麼新鮮事瞭，不過不得不說，用啤酒烹飪的菜肴口感真是好的沒話說，啤酒鴨便是其中非常經典的一種，啤酒的加入，使得鴨肉更加香醇濃鬱，鴨肉的鮮香中還帶著一股啤酒的麥香味，使得整道菜的口感都提升瞭不少，當然瞭，做啤酒鴨的時候有技巧，很多人不懂，鴨肉應該事先焯水還是過油，大廚表示用瞭正確方法做，才會更好吃，另外隻會放啤酒當然也是不對的，學會其中的妙招，鴨肉鮮嫩入味，還不會發柴，下面我們一起學習啤酒鴨的做法。
啤酒鴨的做法：
第二步，大蒜剝皮後，切成細細的末，生薑洗凈去皮後，切成片，準備好食材後，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，先將鴨肉放入在其中過一遍油，用鍋鏟開始按壓鴨肉；
第三步，使得鴨肉中的油脂給煸炒出來後，即可盛出待用，鍋中留底油，放入薑片、蒜粒、青紅椒，以及2個八角，煸炒出調料中的香味後，將鴨肉重新放回鍋中；
第四步，同時加上老抽和生抽上色，煸炒均勻後，加上適量的糖和鹽調味，翻拌均勻後，倒入一罐啤酒，啤酒的量要沒過鴨肉才可，蓋上蓋子，大火煮開後，轉至小火；
第五步，待燜煮至鍋中的湯汁變少後，打開鍋蓋，收濃湯汁，淋入些許的水淀粉勾芡，再次收汁後，即可關火盛出享用。
2、
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