4月，這4種菜要抓緊吃，營養鮮嫩，季節性強，隨手一炒，全傢愛吃
時間過得真快，轉眼就到瞭4月，春天已過去大半，春光易逝不能辜負，有時間的話可以多和傢人一起出門踏青，感受濃濃春意，在安排日常飯菜時，也可以多把應季的春菜端上桌，品嘗大自然的饋贈，鮮嫩的食材季節特別強，遇見可要抓緊吃，錯過就得等明年。
暮春時節，各種春菜的鮮味正濃，如春筍、香椿、薺菜、菠菜、韭菜等食材，過瞭谷雨口感和味道都要大打折扣，這些應季春菜中維生素、微量元素和纖維的含量很高，三天兩頭吃一次，能夠潤滑排毒，加速代謝，養肝潤燥，對身體很有益處，下面，就給大傢分享4種春菜的具體制作方法，隨手一炒，全傢愛吃！
一、蘆筍
春天正是吃蘆筍的好時候，蘆筍中葉酸的含量很高，適量食用能夠起到潤燥安眠的作用，它素有“蔬菜之王”的美譽，味道好營養高，在世界各地都深受歡迎。
推薦菜譜：【蘆筍炒臘肉】
1、 蘆筍洗凈切掉老根，改成斜刀段，在清水中焯燙2分鐘，大蒜切末備用。
2、 臘肉清洗幹凈，放入清水中煮20分鐘，水中加入少許薑片和料酒，煮好的臘肉晾涼切成薄片備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把臘肉倒入鍋中，開小火翻炒，充分炒香臘肉的油脂。
4、 臘肉炒至7成熟，把蘆筍倒入鍋中，再加入生抽、鹽、糖調味，2種食材一起翻炒均勻，完全炒熟後即可關火。
二、香椿
香椿是春天最不能錯過的美味，又被稱作“樹上鮮”，鮮嫩的香椿芽味道獨特，搭配雞蛋一起炒，清香饞人，百吃不厭，谷雨過後香椿的口感會變得幹柴，所以現在正要抓緊吃。
推薦菜譜：【香椿炒雞蛋】
1、 香椿擇洗幹凈，在清水中浸泡20分鐘，之後放入開水中焯燙1分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，焯出來的香椿爽脆鮮香。
2、 焯好的香椿過涼後，切去老根，剩餘部分切碎備用。
3、 把雞蛋打入大盤中，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將切碎的香椿倒入盤中，和雞蛋一起攪打成蛋液備用。
4、 鍋中燒熱油，將蛋液倒入鍋中，開小火將蛋液煎至兩面金黃，分成大塊後盛出即可。
三、荷蘭豆
“春吃豆，勝過肉”，春天的荷蘭豆風味極佳，翠綠鮮嫩，營養豐富，特別是吃多瞭油膩的大魚大肉之後，炒上一盤清脆的荷蘭豆會格外解膩，同時它還有潤腸助消化的作用。
推薦菜譜：【荷蘭豆炒木耳】
1、 荷蘭豆去掉豆筋，切成斜刀段，木耳用溫水泡發，去掉硬根撕成小朵，大蒜切末。
2、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右，撈出瀝幹水分後備用。
3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，將荷蘭豆和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，翻炒時淋入少許清水，防止木耳濺油。
4、 食材炒香後，加入少許鹽和糖調味，翻炒均勻後即可關火。
四、薺菜
薺菜是春天最具有代表的野菜之一，也是季節極強的美味，薺菜的味道鮮美，營養豐富，簡單烹飪就特別好吃，遇見瞭千萬別手軟。
推薦菜譜：【涼拌薺菜】
1、 新鮮薺菜清洗幹凈泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、 鍋中加入足量清水，水熱後加入少許鹽和油，之後把薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出後過涼備用。
3、 過涼後的薺菜用手攥出多餘的水分，團成一個個的菜團子，這樣的菜團子一次吃不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。
4、 處理好的薺菜切成碎，五香豆幹切成丁，把薺菜、豆幹、花生一起放入大盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。
蘆筍、薺菜、荷蘭豆和香椿，都是春天不能錯過的美味，時值暮春，這些鮮美的食材就快過季瞭，喜歡吃春菜的話可要抓緊瞭，趁著春天尾巴，順時而食，綠色健康！
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