4月大魚大肉靠邊站，抓緊吃它，和雞蛋是絕配，簡單一炒，太鮮瞭
4月大魚大肉靠邊站，抓緊吃它，和雞蛋是絕配，簡單一炒，太鮮瞭
小時候特別喜歡吃淡菜，那個時候也不知道是什麼東西，隻知道比較貴，難道能吃上，所以印象比較深，後來才知道，淡菜其實是新鮮的貽貝去殼加工成的幹制品，但新鮮的貽貝價格卻很便宜。
貽貝是一種價格很便宜的雙殼類軟體動物，殼呈黑褐色，貽貝隻是是其中的一種叫法，在膠東地區叫海虹，也是大傢比較熟悉的一種叫法，在南方則稱為青口，貽貝收獲後不易保存，一般都是煮熟後加工成幹品，因為加工過程中不用鹽，所以稱為淡菜。
貽貝的營養價值很高，蛋白質的含量達59%，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸，它含有8種人體必需的氨基酸，豐富的鈣，磷，鋅和維生素B，煙酸等等，它的營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進人體新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以被稱為“海中雞蛋”。
春季正是貽貝的繁殖生長季，蟄伏瞭一冬的貽貝口感和味道都是一年中最好的時候，殼薄肉肥、肉質鮮甜而且緊實，吃著格外鮮，貽貝除瞭直接煮著吃外，和雞蛋可以說是絕配，鮮嫩的雞蛋，加上鮮美的貽貝不僅口感層次豐富瞭，營養也豐富瞭一層，做法相當簡單，廚房新手也不會失手，喜歡的可以試試哦。
【貽貝炒雞蛋】
【材料】：雞蛋4個，貽貝250克，鹽適量，料酒，生抽1勺，油適量
【做法】：1、準備好材料，貽貝250克，雞蛋4個，貽貝是群居貝類，都是成串聚集在一起的，這樣就不會輕易被海水沖走，也算是一種獨特的生存技能。
2、處理幹凈的貽貝加料酒，老薑煮至開口，煮貽貝時可以不用加水，因為煮的過程中會出很多水，如果加的話也不用太多。
3、貽貝除瞭它的足絲外，其他的裙邊，扉頁，黃和胃囊裡沒有消化的藻類都可以吃，但足絲一定要去掉，處理的時候可以用它的殼夾住，這樣就很容易扯掉瞭，不然會把貝肉都扯出來。
4、貽貝肉全部取出後，用清水沖洗幾遍後控幹水分備用。
5、雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽攪打散，然後把貽貝肉放入蛋液中一起攪打均勻。
6、鍋中熱油，倒入混合好的蛋液，先不要動。
7、底部稍定型後翻炒均勻，加入蔥花炒勻後就可以出鍋瞭。
8、鮮甜的貽貝搭配鮮嫩的雞蛋，鮮上加鮮，不僅口感豐富，營養也特別豐富，一定試試哦。
【小貼士】：我們在挑貽貝的時候要挑個頭大的，越大越肥美，要挑殼緊閉的，不要挑開口的，開口的是沒有呼吸能力瞭，也有可能是因為缺水而死瞭，還有就是挑觸碰它後貝殼馬上合起來的。