東北人的傳統美食：粘豆包_美食料理

東北人的傳統美食：粘豆包

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2023-04-10 10:45:19

東北粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時東北人制作的一種食品。尤其是在農村過年包豆包，這絕對是一項集體活動。是一年一盼的大事，基本上左鄰右舍的大人孩子齊上陣，那氣氛沒誰瞭，大傢夥湊在一起，分工明確，東傢長西傢短的閑扯，一會一大盆面就變成一簾簾的豆包。

現在農村生活水平提高瞭，吃的東西多種多樣，粘豆包在餐桌上也不稀罕瞭，反倒是城裡人越來越偏愛這一口。

粘豆包雖然是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，但是最早是供祖先用的祭品，有利於在寒冷的天氣裡長時間地進行戶外活動，也是出門打獵時的食物。後來，努爾哈赤帶兵打仗時，粘豆包就成瞭冬天裡的軍糧。可以說，大清國的半壁江山裡，有粘豆包的一份功勞。隨著人們的大量流動，制作粘豆包的領域也擴大到河北、河南、山東、內蒙古等地。由原來的地域美食逐漸成為中國北方人的傳統食品。

玉米面做的粘豆包

可以制作粘豆包的原料基本上就是三種：粘玉米、大黃米、糯（粘大米）米。豆餡可以是小豆、飯豆。其中粘玉米和大黃米做出來的豆包是黃色的，粘大米做出來的豆包是白色的。顏色不同但基本上口味都一樣。

粘大米做的豆包

由於冬天天氣比較寒冷，包好豆包後直接放入戶外的缸中或者容器中，速凍後保存過冬。也可以蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫正常凍上。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散。凍硬後用編織袋裝好，埋在雪堆裡。

粘豆包制作一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典范，小時候每當在外面玩夠後就找出幾個粘豆包，也不解凍，直接啃著吃，別有一番風味。粘豆包不但營養均衡，更包涵瞭古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。

粘豆包的吃法多種多樣，最簡單的那種就是凍著啃瞭，味道原汁原味，就是有點費牙。粘豆包沾白糖，口味絕佳。還有一種吃法就是把豆包放在平底鍋裡面煎著吃，外焦裡嫩，看著就能讓人流口水。

煎豆包

粘豆包沾白砂

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