正宗白切雞這麼做皮脆肉鮮嫩，避過這些煮雞雷區，你也可以當大師
說到白切雞，相信大傢都吃過。正宗的白切雞就是這樣做的。這肉又新鮮又嫩。皮是黃色的，肉是白色的。很有食欲。
白切雞又稱白切雞，是粵菜的代表作之一，強調原汁原味。青鳥餐飲的張師傅說：“事實上，這道菜越簡單，做起來就越不容易。當很多人做白切雞時，他們隻是愚蠢地烹飪？導致雞很老，而且很柴！因此，我們在制作水煮涼雞片時必須處理好小細節。下面青鳥餐廳就和大傢分享白切雞的正宗做法，簡單易學，掌握白切雞小技巧。你也可以用嫩肉做正宗的白切雞。
白切雞的制作技巧：
材料：三黃雞1隻、大蔥1根、大蔥2根、生薑1片、香菜少量、冰塊。
步驟：
1.在鍋裡煮足夠的水，一隻剛宰殺的三黃雞。水開後，青鳥餐飲的張師傅取下雞頭，將整個雞體放入沸水中煮8秒。然後，把它從水中提出來，把雞肚子裡的熱水倒出來，依次重復三次。“三次提及，三次發佈”是做出美味白切雞的關鍵！
2.另取一鍋沸水，加入適量的蔥段和薑片，將整隻雞放入沸水中，關小火，確保鍋中的水不再沸騰。
不用蓋子煮15分鐘，關火慢燉5分鐘。烹飪時，去除表面漂浮的泡沫。煮熟的雞肉用筷子插進去非常嫩滑，沒有任何血絲，可以說是“熟肉不成骨”。肉煮熟瞭，骨頭裡有一點血。這種雞吃起來非常鮮嫩，而且一點腥味都沒有。
3.將三隻黃雞取出，放入我們準備好的冰水中浸泡5秒鐘，然後取出切成塊放在盤子裡。
4.我們用適量的蔥末、生薑末、香菜末，加入1勺鹽、半勺醋、半勺芝麻油、半勺糖、一勺剛煮好的新鮮雞湯，攪拌均勻，蘸一下，然後蘸進去。
準備好的白切雞是白色的，油黃色的，讓人食欲大開。外皮清爽，肉質順滑，骨頭清香，味道清淡可口。
你已經掌握瞭水煮涼雞的小技巧，同樣的方法也可以用來制作唾液雞，尤其是在烹飪雞肉的過程中。我在張師傅的指導下試著做瞭我最喜歡的口水雞，確信雞肉也很嫩、滑、美味，所以不要嘗試。
待續......
以上就是本期小編給大傢帶來的最新消息，如果希望得到接下來的信息，請點贊或者關註我的哦，小編將以最快的時間更新最新內容。希望大傢喜歡！