3種“高鐵菜”，鐵是菠菜十幾倍，中老年多吃，面色紅潤，腿腳有勁
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如果你總是面色蒼白，渾身沒力氣，經常頭暈目眩，一定要註意，可能是貧血瞭，最常見的就是“缺鐵性貧血”，要及時補鐵。鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分之一，而血紅蛋白是血液中負責運輸氧氣的主要載體，缺鐵就會導致身體“缺氧”而貧血。
如何補鐵呢？很多人吃硫酸亞鐵片來補，其實“藥補不如食補”，生活中有很多食物都含有豐富的鐵元素，好消化好吸收，能輕松補鐵。
今天給大傢推薦3種“高鐵菜”，鐵含量是菠菜（2.9毫克）的十幾倍，好吃不貴，營養豐富又美味，建議中老年人常吃，面色紅潤精神好，渾身有勁。
一、芹菜（每百克含8.5毫克鐵）
推薦菜譜：【芹菜炒豆幹】
準備芹菜、豆幹、幹辣椒、大蔥、生薑、食鹽、生抽、菜籽油。
1、芹菜打掉葉子，切掉老根，洗幹凈後切成長段。豆幹洗幹凈後切成細條，大蔥切片，生薑切絲，幹辣椒切段。
2、燒一鍋開水，放入一勺食鹽，倒入芹菜段大火煮30秒，撈出用冷水過涼，瀝幹水分備用。鍋裡留底油，放入蔥薑、幹辣椒爆香，倒入豆幹小火煸炒一會兒。
3、豆幹變得顏色焦黃後，倒入芹菜段，大火翻炒1分鐘，芹菜斷生後加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
二、菜心（每百克含13毫克鐵）
推薦菜譜：【白灼菜心】
準備菜心、生抽、蠔油、白糖、小米椒、蒜瓣、生薑、食用油。
1、買一些新鮮的菜心，摘洗幹凈，老根要切掉，皮太厚，影響口感。把菜心放進清水裡浸泡20分鐘，撈出瀝幹水分。小米椒切圈，蒜瓣切末，生薑切絲。
2、起鍋，加入一些清水燒開，放入一勺鹽、一勺油，放入洗幹凈的菜心，煮1分鐘就撈出，過一下冷水，瀝幹水分後放入盤中。
3、碗裡加入適量2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖，再加一些煮菜心的開水，攪拌均勻備用。另起鍋，倒入碗裡的料汁煮開後關火，淋在菜心上。
4、把蒜末、薑絲、小米椒放在菜心上，鍋裡倒入適量食用油燒至冒煙，潑在薑蒜、小米椒上熗出香味，這道菜就做好瞭。
三、木耳（每百克含97.4毫克鐵）
推薦菜譜：【木耳炒山藥】
準備山藥、黑木耳、青辣椒、紅辣椒、胡蘿卜、食鹽、雞精、食用油。
1、黑木耳提前用水泡發，洗幹凈備用。山藥去皮，洗幹凈後切片，胡蘿卜也去皮切片。青椒、紅椒去蒂，洗幹凈後切塊。
2、起鍋，倒入適量清水燒開，倒入黑木耳、山藥片煮1分鐘，撈出瀝幹水分。另起鍋，倒入適量油燒熱，放入青紅椒，大火翻炒出香味。
3、加入胡蘿卜片翻炒1分鐘，斷生後放入黑木耳、山藥片，繼續大火翻炒2分鐘，全部炒熟後加入適量食鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
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