2種百吃不厭的傢常菜的做法，營養又健康
酥皮香薄荷雞
原料：雞肉250克，薄荷葉10克，雙合香糯糟辣醬50g，酥炸粉5克，蛋1個，清水15克、調味品：鹽3克，水淀粉20克，食用油750克（約耗50克）。
制做：1、把雞肉打花刀成2公分厚為的塊，在清水中沖調20分鐘左右去凈鮮血，瀝幹水分然後放入器皿。
2、將薄荷葉5克弄成汁，用細沙佈把薄荷汁瀝出添加雞肉中，加上鹽、水淀粉、酥炸粉、生雞蛋、清水調均勻，醃制20min。
3、鍋裡下入食用油，燒沸五成熱時，下入薄荷葉5克炸至金黃幹香，撈起來去油預留。
4、將溫度升到六成熱，下入醃制好的雞肉炸至兩面金黃色，撈出，再上升溫度再炸一次，與炸薄荷葉一起擺盤就可以。為瞭方便炒雞絲，有時候雞肉是大批量醃制，醃後雞肉在冰箱裡面儲存環境溫度應是0℃-2℃，千萬別冷藏，凍後的原料非常容易脫漿。
黑椒水煮牛雜
原料：牛百葉150克，牛彎扣（結腸）、雙合香糯糟辣醬50g、牛蹄筋各100克；牛肝菌、青筍、油菜子、黑木耳各100克；薑、蒜頭各20克；香萊少量。
調味品：鹽10克，雞精4克，米酒20克，芡粉5克，麻辣油100克，食用油100克，自做麻辣料20克，自做黑椒牛柳醬5克。
制做：1、牛肝菌切條、青筍切絲，和油菜心、黑木耳一起汆水，撈起來控幹；鍋油熱，下入之上各料急炒起鍋，放進器皿內鋪底。
2、牛雜湯切絲，冷水入鍋，放進牛雜湯（水需淹沒牛雜湯），添加薑、小香蔥段10克、米酒10克，文火煮40min，撈起來預留。
3、出鍋入油，將蒜頭炸熟至金黃色，下麻辣料、牛雜湯、米酒10克煸炒幾秒鐘，放鹽、雞精、牛肉辣椒醬勾欠，倒進器皿內。
4、出鍋，將麻辣油燒沸六成熱，淋在牛雜湯上，再撒上香萊就可以走菜。
自制剁椒醬有技巧，懂得這一招，儲存一年不容易壞，香辣味十足
1、辣椒醬主要是由朝天椒醃制成的，做法簡單，價廉物美，是美味朝天椒人員傢裡一道不可缺少的傢常小炒。
2、今日小雙就要來分享一下“自制剁椒”作法，喜歡的小夥伴可以直接個人收藏，有時間自身試一下。
3、下邊逐漸介紹所必須食材：大紅椒2500克、小米椒2500克、食鹽750克、高度酒150克
4、先將去蒂的大紅椒和小米椒用冷水清洗幹凈，放到白鐵皮盆裡放到陽光底下晾幹水份，晾幹水份之後把二種朝天椒放到一個大盆裡，用鐵鏟，純手工制作慢慢地斬成顆粒，不必剁的很碎。有點兒顆粒
5、再放入150克高度酒、750克食鹽，用鐵鏟拌勻，裝進沒有水全無油的玻璃瓶子中，醃制好一點的剁辣椒沒放一切添加物，真空保存，醃制一兩個月即可食用。保存期在一年左右。那樣一瓶色澤飽滿又香又辣的自制剁椒就完成瞭
6、其含有豐富多彩的營養物質和微量元素，色、香、味俱全，微生物冷藏，無防腐劑，為天然綠色有機食品，擁有“辣口不辣心
雙合味道 用心釀造