金佩 之 名人富貴
中國醬酒是國內高端白酒的代表香型，但是還有很多人喝醬香白酒隻是跟風而已，並不知道喝醬香酒怎麼喝，也缺乏對醬香型白酒的瞭解，更不知道喝醬香型白酒的好處，缺乏瞭解醬香酒的認識。
今天“酒迷君”就來普及一下醬香型白酒的七個知識點，幫助各位喜愛醬香型白酒的友友們補充一下醬香酒，更有品味的瞭解享受醬香白酒。
一
醬香白酒刺激小，揮發物質是很少的。醬酒釀造工藝是以高溫溜酒的，能夠將易發物質揮發掉，而且醬香白酒釀造出來之後都是要經過至少三年的存儲，然後才使用勾調方式灌裝的。較長時間的存儲，揮發物質才能揮發殆盡，所以刺激性是比較小的，也比較有利於飲酒人身體的健康。
二
醬香白酒所說的年份是什麼意思呢？
我們買酒的時候總會看到商傢宣傳年份酒，醬香白酒中的年份酒真的足夠年份嗎?其實並不是這樣的，醬香型白酒都是以老酒調味+勾調基酒而成的，所以一瓶好的醬香酒、酒中不僅僅隻有一種年份酒，而是有幾種或是更多種。醬香酒的體酒儲存一般是為存期在五年以上的基酒，再適量的添加存放或者更久遠的老酒勾調，具體比例要看調酒師傅對酒的理解。
三
醬香酒的酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據歷史中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。那麼西醫也是認為，食酸有利於健康。所以人們也很重視酸的養生功能。所以醬香型白酒的口感後味偏酸。
四
醬酒是無法人工合成的。一些消費者覺得，很多白酒是能夠通過人工勾調的方式，達到口感和純糧酒一樣的，但是醬香型白酒是不行的。原因是醬酒所含的1500多種微生物成分′就現有科技手段尚未完全檢測清楚的，自然也無法添加到外來物質的，所以想要人工勾調出醬香型白酒的口感味道，是不可能的。
五
醬香型白酒的濃度是以科學合理合成的。醬香型白酒的酒精濃度一般是在53%度°左右，那麼酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力才是最佳的，加之醬香型白酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以就自然對人體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
