冬瓜燜鴨肉，北方傢常菜，你吃過嗎？
搞笑大豆豆
2023-04-11 00:44:30
冬瓜燜老鴨主要通過燜煮的方法制作而成，主料有冬瓜、鴨。具有養胃滋陰，利水消腫的功效，是一種北方傢常菜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。有抗衰老的功效。它還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。冬瓜性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑、利尿消腫、高血壓等功效。兩道食材都具有很好的食療保健作用，因它具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。尤其適宜夏季食用
食材：
主料：鴨腿300g，冬瓜600g
輔料：油3湯匙，大蒜2個，花椒5克，八角2枚，丁香1克，香葉3片，桂皮3克，豆瓣醬15克，料酒一湯匙，老抽一湯匙，生抽一湯匙，白糖一湯匙；
步驟
1.準備所需食材及調味料。
2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。
3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。
4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。
5.放入豆瓣醬。
6.將豆瓣醬煸炒出紅油。
7.放入剁好塊的鴨塊。
8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內油脂。
9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。
10.加入掩蓋住鴨肉的清水。
11.壓力鍋上汽後，改為小火再燜20分鐘。
12.壓力鍋排氣後，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。
13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關火裝盤食用。
小貼士
調料中豆瓣醬、生抽和老抽本身鹽度高，不用另外加鹽，制作中用到瞭白糖，是綜合菜的味道，各傢制作，可以綜合自己的口味進行調節是否另外添加食鹽。
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