冬瓜新吃法，傢常菜冬瓜釀做法簡單易學
前言：大傢好，冬瓜不要總是清炒或者是燉湯呢，換一種做法，你可能會有意想不到的效果，有很多朋友都沒有這樣吃過，真的是太香瞭。接下來跟著我一起看看具體怎麼做的吧。
首先準備一個冬瓜，用刀把冬瓜的皮削去，不要不喜歡動刀的，可以用削皮器把冬瓜皮輕輕的刮下來，然後再將冬瓜切成兩半，去除裡面的冬瓜瓤。冬瓜不要總是清炒或者是燉湯呢，換一種做法，你可能會有意想不到的效果。我們把冬瓜切成厚一點的薄片，要稍微切薄一點，切的時候能夠明顯的看到。刀從上面切下來，這樣的厚度正好合適，而且盡量要將它切均勻一些才方便下一步的操作。切好的冬瓜片放進一個大一點的碗中，碗裡面加入一勺食鹽，再加入一勺白糖，再用手將食鹽和白糖都抓拌均勻，加啦一點點的食鹽可以讓冬瓜軟化並且殺出裡面的水分，而加入白糖能使冬瓜更加的脆爽，口感比較清甜。
將每一片冬瓜都裹上食鹽和白糖就可以啦，放一旁醃制。十分鐘，接下來準備一小塊的前腿肉。我們一般做餃子、做餛飩都會選擇前腿肉，前腿肉比較嫩，而且是三肥七瘦。先把瘦肉切成大一點的塊，然後再將豬皮用刀給他踢下來，因為豬皮的口感比較硬，去掉豬皮更好吃。然後再將肥肉和瘦肉都改刀切成小一點的丁。全部切好之後放進絞肉機。再蓋上蓋子，把肉打成肉餡，可以稍微打碎一點。大概十秒鐘的樣子，像這樣就差不多瞭。把打好的肉餡放進大碗中，接下來準備一段大蔥，先把它切成小條，然後再切成蔥花，稍微切碎一點，切好之後放在碗中備用。再準備半塊生薑，先切成薄片，然後再改刀切成細絲，最後再切。
薑末切好之後和蔥花放在一起，再倒進肉餡裡面，加入適量的食鹽，少許胡椒粉，一勺生抽，一勺淀粉，然後用筷子攪拌均勻。我們在絞肉餡的時候要沿著一個方向攪，這樣攪拌出來的肉餡才會更加的上勁，吃起來才會有彈性。在這裡也要多攪拌一會兒，讓所有的調料都均勻地融在肉餡裡面，攪勻後再加入一點芝麻香油，既可以增香，又可以鎖住。水分繼續用筷子攪拌均勻，攪成這個樣子就可以啦。接下來準備一個紅辣椒，先把它切成絲，然後再切成小丁，切好之後裝在碗中備用。這個時候的冬瓜已經醃制好瞭，殺出瞭很多的水分，而且這個時候的冬瓜非常的軟，接下來我們取一片冬瓜，像這樣將它轉起來。轉成這樣的圓錐型，然後用筷子夾入適量的肉餡，把裡面的空間都塞滿，用筷子整理平整，把裡面的肉餡壓實，做成這個樣子就可以啦。我們就用這樣的方法把冬瓜裹上肉餡，然後將它擺在盤中。擺成這樣的原型。最後擺成這樣就可以啦，也可以根據自己的喜好擺成自己喜歡的圖形。
接下來把它放入蒸鍋，水開後扣上鍋蓋，蒸個十分鐘。十分鐘之後，我們就可以出鍋瞭，蒸出來的湯汁不要浪費，倒入鍋中，再往鍋裡面加入一碗清水，煮開後加入紅椒丁，再放入一勺生抽，接下來分兩次加入水淀粉，開大火將湯汁收至濃稠，再來一次，這個時候我們的湯汁就非常的順滑啦，而且非常的粘稠。接下來我們將調好的湯汁淋在冬瓜上，哇，真的是太香啦。最後再撒上一點蔥花，點綴一道軟嫩鮮香的冬瓜釀肉就做好瞭。
看上去就非常的有食欲，聞起來也特別的香，不管是老人和小孩都特別喜歡吃，葷素搭配，營養又美味，你要是想吃又不願動手做，您傢誰做飯您就發給誰，或者收藏起來自己做就好瞭。
總結;在絞肉餡的時候要沿著一個方向攪，這樣攪拌出來的肉餡才會更加的上勁，吃起來才會有彈性。