冬天，我傢常吃這燉菜，營養滋潤不上火，少油煙更好吃
入冬之後，隨著天氣越來越冷，人的胃口也會越來越好，尤其喜歡吃一些肉類食物。不過肉類食物吃多瞭容易上火，所以日常烹飪，盡量選擇溫和一些的做法，比如蒸、燉。同時搭配一些時令蔬菜，營養和味道相互補充和滲透，健康更好吃。
適合做燉菜的肉類食材有很多，其中排骨脂肪少，香味濃，口感嫩，隻要不討厭吃肉大概都會喜歡吃排骨。用來做燉菜，老少皆宜。每年冬天，我傢最喜歡用白蘿卜燉排骨。白蘿卜性涼，對於開胃助消化特別有幫助。冬季氣候幹燥，吃些白蘿卜還能清熱去燥。白蘿卜燉排骨，少油煙，營養高，滋潤好吃不上火。特別適合冬天吃的一道菜，大傢試試看。
白蘿卜燉排骨
【食材】排骨、白蘿卜、八角、薑、冰糖、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，排骨洗凈，涼水下鍋焯水。大火煮開後將表面的浮沫撇幹凈，再煮兩分鐘將其撈出。用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，再放入一小把冰糖。中火將冰糖炒至融化，再改小火不停地炒。
3，炒至糖液變成紅褐色，表面出現密集的氣泡，這樣糖色就炒好瞭。
4，接下來把處理好的排骨倒進來，大火快速翻炒，使糖色均勻地裹在排骨的表面。
5，加入沒過排骨多一些的清水，再加入一個八角、薑片、半勺老抽、2勺生抽、3~5粒冰糖調味，大火煮開，轉小火燉一個小時左右。具體時間看排骨的狀態，燉熟即可。
6，趁著燉排骨的時間，將白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。
7，待排骨燉熟瞭，將白蘿卜倒進來，再燉十分鐘左右。
8，白蘿卜燉熟，大火收一收鍋裡的湯汁，嘗一嘗味道合適就可以關火出鍋瞭。
排骨軟爛入味，蘿卜鮮嫩多汁，鮮香微甜，滋潤好吃。冬天吃這菜，真的太合適瞭。
飯飯小貼士
1，做紅燒菜我們通常會通過炒糖色來提升菜品的顏色和口感，所以這一步盡量不要省掉。
2，炒糖色用冰糖或者白糖都可以。炒的過程中小火慢炒，炒至紅褐色，表面出現密集的氣泡，這個狀態最好。炒過頭會苦，炒輕瞭起不到上色的效果，還會使菜品口感過甜。
3，因為有瞭糖色給食材上色，所以老抽要少放一些，以免菜品顏色過黑。
