冬天沒菜譜？大廚親手教你，10分鐘學會，又香又辣，不愁沒胃口！
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
冬天已經步入瞭！夏季的少油少鹽菜肴已經不適合這個冷冷的冬天。我們更需要開胃又暖心的下飯菜！香辣的菜肴隻乎是不錯的選擇，香香辣辣暖心暖胃，而且美味又下飯。這期，小廚教大傢制作幾道香辣的傢常菜做法。傢庭式的做法，也能燒出飯店大廚的味道！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
《香辣蝦》
材料：
大蝦500克，青紅椒100克，辣椒幹適量，蒜薑片5克。
調味料：
美極鮮醬油5克，鮮露3克，鹽適量，辣椒油10克。
制作：
1.將大蝦處理幹凈，用刀在蝦背切開一刀，去除蝦線。鍋裡熱油7成時，放入炸至金黃酥脆時，倒出控油待用。
2.鍋留底油，放入青紅椒粒，蒜薑片和辣椒幹煸炒至香時。放入炸好的大蝦，烹入料酒翻炒。接著放入調味料，大火煸炒至香即可出鍋。
《水煮魚片》
材料：
新鮮魚一條(約750克)，豆芽100克，木耳50克，蒜薑片10克，辣椒幹10克，蔥花10克。
調味料：
豆瓣醬10克，蠔油3克，香辣鮮露5克，雞粉2克，鹽適量，辣椒油20克，花椒油適量。
制作：
1.將魚宰殺幹凈，用刀起出魚肉，然後片成魚片，用少許雞蛋白，鹽，淀粉抓均醃制待用。魚骨剁碎，豆芽和木耳清洗幹凈備用。
2.熱鍋冷油後，放入魚骨煎制金黃時，倒入沸騰的開水。煮成雪白的魚湯，然後隔開魚渣，留魚湯待用。豆芽和木耳焯熟，放入盤裡墊底備用。
3.鍋裡熱油爆香蒜薑片，放入調味料炒香後，倒出煮好的魚湯燒開。接著放入魚片燙至8成熟時，倒入豆芽上，撒入蔥花和辣椒幹，淋入燒燙的辣椒油即可。
《小炒五花肉》
材料：
五花肉250克，青紅椒100克，辣椒幹適量，蔥段10克，蒜薑片5克。
調味料：
美極鮮醬油10克，鮮露3克，蠔油3克，白糖2克，鹽適量，辣椒油10克，花椒適量。
制作：
1.將五花肉切成片，放入鍋裡焯熟，撈出控幹水分待用。青紅椒切成小塊。
2.熱鍋冷油後，放入處理好的五花肉片煸炒至金黃時。倒入蒜薑片，辣椒幹和青紅椒片煸炒。放入調味料炒均後，撒入蔥段大火翻炒至香即可出鍋。
《香辣小魚》
材料：
小魚仔250克，辣椒幹20克，蔥段50克，蒜薑末5克。
調味料：
老幹媽5克，醬油5克，鮮露3克，鹽適量，辣椒油適量。
制作：
1.將小魚仔清洗幹凈，瀝幹水分。鍋裡熱油7成時，放入小魚仔炸至酥脆時，然後倒出控油待用。
2.鍋留底油爆香蒜薑末和辣椒。倒入炸好的魚仔，烹入料酒翻炒，接著放入調味料炒均。撒入蔥段煸炒至香即可出鍋。
《水煮牛肉》
材料：
牛肉250克，豆芽100克，白菜100克，木耳50克，蒜薑片5克，辣椒幹適量，蔥花10克，辣椒面3克。
調味料：
豆瓣醬5克，醬油10克，蠔油3克，麻辣鮮露5克，鹽適量，辣椒油少許。
制作：
1.將牛肉切成薄片，用少許鹽，啤酒和淀粉抓均醃制待用。豆芽和白菜，木耳清洗幹凈後，放入鍋裡焯熟，撈出放入盤裡墊底備用。
2.鍋裡熱油爆香蒜薑片和辣椒幹，放入調味料炒香後。加入適量的水煮開。放入醃好的牛肉燙至7成熟時，倒入處理好的豆芽上。撒入蔥花，辣椒面。淋入燒燙的辣椒油即可。