冬天多吃燉菜和蒸菜，這8道做法簡單，傢常菜，都好吃
這幾天，很多地方迎來瞭新一輪的降溫，冬天的寒冷氣息更濃瞭。冬季防寒保溫，除瞭多穿衣物，飲食上多吃溫暖的食物，由內而外的暖才是更好的禦寒方式。所以給大傢推薦8道傢常菜，有燉菜，有蒸菜，做法簡單味道好，很適合冬天吃。
一，水煮豆腐皮
1，豆腐皮切成細條。黃豆芽和青菜清洗。
2，熱鍋倒入少許油，放入黃豆芽和青菜，加少許鹽調味，大火炒至斷生後盛出放在大碗中。
3，鍋中再加少許油，放入蔥、薑、幹辣椒、花椒、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出香味。
4，加入清水，大火煮開後再煮2分鐘使調料的味道釋放出來。
5，將湯裡的料渣撈出來，然後放入豆腐皮煮開。再加鹽、生抽、雞精調味就可以關火瞭。
6，將豆腐皮撈入盛有黃豆芽的碗中，把湯也倒進來。上面放蒜末、蔥花、花椒粒，然後澆入熱油激發出香味。再放些香菜點綴一下，這道水煮豆皮就完成瞭。
二，蘿卜燉羊肉
1，羊肉切成小塊，清水沖洗兩遍後涼水下鍋，放入蔥、薑焯水。大火煮開後把表面的浮沫去掉，再煮兩分鐘撈出。再次用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2，炒鍋燒熱，加少許食用油，倒入羊肉大火炒幹表面的水分。然後加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，把炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入沒過食材的清水，再加入薑片、桂皮、一個八角、少許花椒增香。大火煮開，轉小火燉50分鐘。
5，羊肉燉熟後將白蘿卜倒進來，再燉15分鐘左右。中間記得加鹽調味。
6，將蘿卜燉熟，這道菜也就完成瞭。
三，南瓜紅燒肉
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋焯水。大火煮開後撇去表面的浮沫，再煮2分鐘撈出，用清水沖洗幹凈。
2，鍋裡不需要倒油，將處理過的五花肉放入鍋中，中小火煸炒出裡面多餘的油脂，盛出備用。
3，鍋底留少許底油，放入2勺白糖，中小火將白糖炒成紅棕色的液體。
4，倒入五花肉，大火翻炒均勻，使肉的表面裹滿糖色。然後加入沒過肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽、薑片、蔥段、一個八角調味。大火煮開，再轉小火將肉燉熟。
5，放入南瓜，加鹽調味，蓋上蓋子，將南瓜燉熟就好瞭。
四，酸菜燉鯉魚
1，鯉魚處理幹凈，切成小塊。
2，熱鍋涼油，鍋底撒少許鹽防粘。將魚塊放進來，中火將魚煎至表面金黃，盛出備用。
3，酸菜多淘洗幾遍去除酸咸味，切成小塊。再切一些蒜末、薑絲、幹辣椒、泡椒。
4，熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒、泡椒炒出香味。
5，倒入酸菜，大火炒幹表面的水分。
6，加入一碗清水，大火煮開後放入煎好的魚塊煮3~5分鐘使魚肉入味。
7，放入粉條再煮8分鐘左右，然後加生抽、白醋、雞精調味。嘗一嘗味道，看看是否需要加鹽。
8，粉條燉熟即可出鍋。撒些香菜或者香蔥點綴一下就可以吃瞭，酸辣開胃，超級下飯。
五，清蒸蘿卜肉夾
1，蘿卜去皮洗凈後切成薄片，開水下鍋煮熟撈出，再用涼水淘涼。
2，豬肉洗凈，剁成肉糜後加薑、蔥、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
3，用蘿卜片包裹上肉餡，緊挨著擺放在盤子裡。
4，剩下的蘿卜片對半切成半圓後擺放在盤子的中間，做個花瓣造型，中間放肉餡。
5，開水上鍋，大火將其蒸熟。
6，蒸出來的蘿卜湯倒入鍋中，加生抽和蠔油攪拌煮開。
7，將煮開的料汁淋在蘿卜肉夾上，這道菜就完成瞭。
六，鴨血豆腐
1，鴨血和豆腐切片，蒜苗切段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、薑、蒜小火炒出香味。
3，倒入鴨血和豆腐，再加半碗清水，中火燉10分鐘左右。
4，待豆腐和鴨血燉至細膩的狀態，放入蒜苗，再加鹽和雞精調味。
5，輕輕地翻炒均勻，大火收一收湯汁就可以瞭。
七，番茄土豆燉牛肉
1，牛肉洗凈，切成小塊。
2，牛肉塊涼水下鍋焯水，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹凈。
3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉大火炒幹表面的水分。再加蔥、薑、蒜、幹辣椒、老抽、生抽炒香。
4，加入沒過牛肉兩倍的清水，大火煮開後轉小火，將牛肉燉熟。
5，牛肉燉熟，放入西紅柿和土豆，加鹽和幾塊冰糖調味，再燉10~15分鐘。
6，最後大火收汁即可出鍋。
八，豬肉白菜燉粉條
1，大白菜洗凈，切成小塊，白菜葉和白菜幫分開放。
2，豬肉切成片，蒜苗切段。
3，熱鍋涼油，倒入肉片，大火炒至變色。加蔥、薑、蒜、八角、老抽炒出香味。
4，倒入白菜幫，大火炒軟。
5，加入半碗清水，大火煮開後放入幹粉條，燉5分鐘。
6，放入白菜葉翻炒均勻，大火再燉5分鐘左右。
7，最後白菜和粉條燉熟瞭，放入蒜苗，加鹽、生抽、蠔油、少許雞精調味，大火翻炒均勻即可。