老人煲湯，時間越久越有營養嗎？喝湯之前，你需要知道這些事
隨著年齡的增長，我的牙齒不靈瞭，咀嚼堅硬的食物也很困難，比如蓮藕、芹菜和胡蘿卜。那怎麼辦呢？有一種方法可以以湯的形式享用這種美味。但是久而久之煲湯真的對老年人更有用嗎？
湯在配料上面。除瞭各種配料和佐料外，還有大量的水在支撐，才算是真正的湯。湯煮得越久越有營養的說法，源於人們對溫度的誤解。許多老人都明白，湯煮的時間越長，食物中溶解的有用成分就越多。
但這是每個人自己的想法。從具體成分來看，煮2小時的肉與煮4小時的肉相比，雖然後者每百克的蛋白質含量更高。可能高出0.1~0.2g左右。但這湯不可能人人都喝完，這與現實有很大的不同。
最重要的是，並不是所有的老年人都適合喝肉湯。無論是現代生活中比較流行的奶白湯，還是傢裡自制的各種肉湯，都含有大量的脂肪和嘌呤。對於尿酸高的人來說，這類湯也是促進體內尿酸的一劑良藥。長期使用甚至會增加人患痛風的可能性，誘發痛風患者痛風發作。
如果隻是想把湯煮的時間長一些，蛋白質少，最好吃質量非常好的雞蛋。一個雞蛋約含7克蛋白質，而煮2小時的豬肉湯，每百克蛋白質含量僅為0.5克。所以，大傢不要糾結熬湯的時間，正確選擇食物比較好。
認為肉湯比肉更有營養的想法也是錯誤的。日常生活中不管是什麼肉，雖然湯裡有營養成分，比如B族維生素、遊離氨基酸等，但是相比肉湯裡的肉，湯裡的大部分營養還是在肉上.，尤其是蛋白質。
不管你煮多久，大部分蛋白質都在肉裡。如果隻喝肉湯不吃肉，那就太浪費瞭。最後別忘瞭，喝少量肉湯的同時也要註意蔬菜的添加，比如喝蔬菜蘑菇湯，對老年人來說是不錯的選擇。對於消化的狀態，沒有過多的刺激。
如果腸胃好，牙齒好，喝湯就像吃直食一樣，以多種食物為原料，是很好的養生之道。
親愛的朋友們，你們有煲湯的習慣嗎？你認為哪種說法是正確的？請隨時在下面的評論中發表評論，並與我們的營養師分享。