原創 吃大蝦時，蝦頭裡面是“屎”還是“精華”？如果不懂，那就尷尬了
導讀：最近不少地區的休漁期結束了，很多漁船出海都已經滿載而歸，而爬蝦、鯧魚、小黃花魚、大蝦、螃蟹等等一些海鮮，都成我們盤中的饕餮大餐。而在眾多海鮮中，很多人最愛吃的海鮮就是大蝦，因為此時大蝦的售價不僅便宜，而且個頭還大，所以這個時候的蝦吃著是最鮮嫩的。而從每年的9月份開始，幾乎每天都會有人問我：大蝦頭裡面到底是"屎"還是"精華"？每次買的大蝦，都把頭扔了，感覺十分可惜呢！還有很多人在外面吃飯時，都不知道蝦頭到底能不能吃，總是感覺吃了就會很尷尬。
其實我們要知道蝦頭到底能不能吃，就必須瞭解蝦頭的結構，如下圖所示，蝦頭裡面有蝦胃、蝦肝、卵巢（蝦黃）、鰓、蝦眼、額角，而這些部位其實都是可以食用的，但是鰓的口感比較差，我們吃的時候，只需要將鰓去掉即可（如果是油炸的大蝦，就沒有必要去除了，因為炸脆了，吃著口感也是很不錯的）。而很多人愛吃的蝦黃，其實是蝦的卵巢，這部位的營養價值非常高，建議大家吃大蝦時，一定要將蝦黃吃掉。
其實胡師傅每次在家煮好的大蝦，都會要求家人將蝦頭吃掉，因為我們現在買的大蝦，都是直接從大海中打撈的，而在乾淨的大海中，蝦全身幾乎都是很乾淨，很多海邊人吃蝦時，就連蝦線都不會去掉，因為蝦線在煮的過程中，幾乎和蝦肉處於一樣的白色了，我們如果此時不認真地找蝦線，基本是看不到呢。
大家聽完我的講解，應該都知道蝦頭裡面的東西都是精華，而還有少數人就是不願意吃蝦頭，其實沒關係，我們可以將大蝦的蝦頭煉成蝦油，而煉好的蝦油，在冬天用來燉白菜、或者做臘腸，都是超級香的。接下胡師傅就把用蝦頭做蝦油的方法分享給大家，希望大家以後不要再把蝦頭給扔了。
【蝦油的做法】：將煮好的蝦頭沖洗乾淨，然後將蝦頭中的水分曬乾，鍋中放入200ml的油，將油燒到7成熱，將蝦頭放入到鍋中，中火將蝦炸5分鐘左右，直到蝦頭完全炸脆時，此時將蝦頭撈出，接著將鍋中的油放凉後裝瓶即可備用。而炸好的蝦頭，撒上一點孜然粉或者椒鹽，是一道非常可口的下酒菜。
吃大蝦時，蝦頭裡面的東西都是精華，希望大家以後不要在扔了。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜單給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。