假期來江蘇，除瞭欣賞江南美景，分享2款人人喜愛的美味
導語：假期來江蘇，除瞭欣賞江南美景，分享2款人人喜愛的美味，大傢都說硬
萬三蹄是中國江蘇省的一道很出名的地方名菜，在當地名字很響亮。這道美食為什麼叫萬三蹄呢？這道菜起源於明代沈萬三傢，當時是用來招待非常珍貴的客人必備的一款菜品，所以叫做萬三蹄。裡面的主要食材是豬肘子、生抽、蔥薑鞥，外表鮮亮，香嫩可口，肥而不膩，咸中帶有一點甜味兒，特別好吃。
萬三蹄
其實萬三蹄在+當地還有別的名字，有的叫三肘子等，其實最好聽的還是萬三蹄。這款美食已經成瞭當地人假期招待親朋好友、結婚嫁娶、很多的大型婚宴等，都要將這道美食擺在桌上，象征著喜慶和團圓，關鍵吃起來確實好吃，另外，如果是外地的遊客去江蘇，當地有賣真空包裝的，可以買幾個帶回傢。
做法：準備幾個豬肘子，洗幹凈放入開水中焯水，煮至7成熟的時候，將豬肘子表面的水分烘幹，塗抹上白糖，晾涼以後放入燒熱的油鍋中開始炸。
炸豬肘子的時候一定要註意，火候不能太大，豬肘子比較大，做好防護措施，炸至微紅的時候，撈出來瀝幹油分，然後在上面將肉皮劃上花刀，但是不要切下來。如果你有創意，可以做成核桃的形狀。
鍋中放入一點底油，將白糖放入鍋中加熱炒至變色，看見白糖變成深紅色的時候，加入清水醬油食鹽等，並用大火煮開，這個時候，將十幾種八角大料等調料一起放進去，（建議放入調料盒中，這樣不會吃到嘴裡，比較安全）大火煮開以後轉小火慢燉至軟爛，一定要多燉，肘子要入口即化，軟爛脫骨，肉皮是朝下的，煮熟的肘子不要著急吃，要浸泡在湯中，讓湯汁都被肘子吸收。
吃肘子的時候要將肘子倒入盤子中，湯汁澆在上面，戴著手套或者用筷子夾著吃，好香啊，如果想吃更過癮的，自己做個勾芡，淋在肘子上面更好吃。假期傢人都在傢，做起來吧。假期買6個豬肘子，傢人每人抱著一個啃，是不是很過癮，關鍵是自己制作的美食。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐，是湖南以及江蘇當地的美食，吃起來香聞起來臭，很出名。很多人都很喜歡吃，尤其是年輕人，隔著很遠都能聞見這個味道，夜市最常見，其實味道很鮮嫩，在南方很常見。
油炸臭豆腐在制作的時候稍微有點復雜，要經過發酵，這個時間有點長，所以一般我們吃在嘴裡的臭豆腐都是經過很多工序才做成的，很不容易。豆腐在制作好瞭以後，可以做成很多花樣的美食。
在傢做的話，豆腐準備好瞭，首先自己要先準備一碗料汁，臭豆腐炸好以後，澆在上面，才最好吃。
料汁一般是紅辣椒末、醬油香油等，放入碗中，熱油澆在上面，攪拌均勻備用。
將炒鍋加熱，放入半鍋植物油，開始炸臭豆腐，跟平時炸丸子一樣，炸至金黃，瀝幹油分，撈出來，然後後面有一點不一樣，用牙簽或者筷子在豆腐上紮眼，將料汁再澆在上面，這樣就很入味兒。
炸臭豆腐的油，可以是花生油、玉米油或者是豆油等，反正不是天天吃，也無所謂瞭，吃一頓也長不瞭多少脂肪。鐵鍋或者不銹鋼的鍋都可以炸。
炸好的豆腐可以直接吃也可以撒上燒烤的料，就跟在夜市吃一樣，可香瞭。