中國10大最有名的菜，你吃過幾種？有你傢鄉的味道嗎
1、水煮魚
在中國50大名菜裡，水煮魚可以算上一道名菜，因為現在不算是在什麼省份，都是能夠看到水煮魚的身影的。雖然水煮魚已經出現很多年瞭，但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時候，有一點是很重要的，那麼就是在最後一步的時候，要將滾燙的油淋在魚上，這樣子才能夠使得魚肉更鮮嫩。
2、煮幹絲
這是一道淮揚的名菜，在清朝的時候就已經是特別出名的瞭，在最近這幾年又有重新走紅的一個趨勢。這道菜需要用高湯作為湯底，在湯內加入火腿腸，口菇，黑木耳等食材一起煮，這樣子煮出來的湯不僅鮮美還很好下飯。
3、蟹黃
獅子
頭
與普通的獅子頭不一樣，這個在它的基礎上加瞭一些蟹黃，所以吃起來味道就會更加鮮美。在做丸子的時候也是很講究的，那麼就是要把握好肉糜的肥瘦程度，這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。
4、水晶蝦仁
要知道，蝦仁本身就是口感很好的食物，這裡的蝦仁用的還是太湖的蝦仁，吃起來的會比其他地方的蝦仁不太一樣。在勾芡過後的蝦仁會變得比較晶瑩剔透，就像是水晶一樣。
5、魚香脆皮茄子
這道菜光看起來的樣子就會讓人覺得十分有食欲，其實這道菜在做的時候就會比較費勁，因為要將食材塞在茄盒裡面，不過嘗到它的口感的時候，就會覺得一切都是很值得的，又脆又很香甜。
6、山城辣子雞
這道菜其實很考驗廚師對於火候的掌握的，因為一旦火太旺的話，那麼就會導致雞肉口感不好。這道菜吃起來雖然很辣，但是也很下飯。
7、回鍋肉
川菜裡面比較常見的一道傢常菜就是回鍋肉瞭，因為四川本身地方就比較大，所以不同地方做出來的味道也不太一樣，但是總的來說還是很好吃的。
8、魚香肉絲
四川的菜裡面其實多多少少都會帶一點魚香，魚香肉絲也是，這道菜是川菜裡為數不多的沒有放
辣椒
的菜，但是吃起來也是十分美味的。
9、酸菜魚
現在不管你走到哪，其實都可以看到酸菜魚的身影，可以見得酸菜魚是特別受歡迎的一道菜，吃起來既酸爽又帶一點點辣。
10、剁椒魚頭
魚頭本身就是營養比較多的部位，拿來做成剁椒魚頭既入味又特別下飯，是那些嗜辣朋友的不二之選