為什麼湖南人做臘腸如此美味？火夫：多加這1物，想不好吃都難
說到臘腸，相信大傢都不陌生，基本上臨近年關的時候，各個地方都會制作臘腸，並且根據各個地方的風俗習慣不一樣，制作出來的那場口味也大有不同，一般最為常見的就是廣東臘腸和湖南臘腸，廣東地區做出來的臘腸味道是偏甜的，而湖南地區做出來的那糖是咸味的。
再說湖南臘腸當中，以湘西臘腸最為出名，掌握正確方法制作出來的臘腸，不僅可以儲存很久，而且味道醇厚濃鬱，回味綿長，越嚼越香，可能很多地方對於湖南臘腸非常的好奇，到底是如何做出這麼美味的臘腸呢？今天小編就給大傢分享一下，為什麼湖南人做臘腸如此美味？火夫：多加這1物，想不好吃都難。
其實多加的這1物就是湖南最為出名的橘子皮，可能很多人在制作臘腸的時候，隻會將豬肉絞碎後灌入腸衣裡面，或者還可以往裡面加入適量的香料和食鹽進行調味，但很少人會想到使用橘子皮，因為曬幹後的橘子皮會帶有很濃的香味，把它加到臘腸裡面，能夠起到很好的增香作用，這樣制作出來的臘腸想不好吃都難。
準備食材：10斤豬肉，150克食鹽，280克白砂糖，50克味精，100克料酒，25克白酒，幹橘子皮
制作方法：
首先將買回來的豬肉放到清水裡面沖洗幹凈，接著用刀切成片再切成絲，最後切成小碎末，為瞭讓臘腸的口感更好，一定要選擇肥瘦相間的豬肉，這樣吃起來肥肉不膩，瘦肉不柴，然後把切好的豬肉放到盆中，往裡面加入食鹽，白糖，味精，料酒，白酒和幹橘子皮碎末攪拌均勻，大概醃制30分鐘即可。
這個時候將買回來的腸衣放到清水裡面沖洗幹凈，接著把洗幹凈的腸衣用溫水浸泡一會，然後把醃制好的豬肉使用漏鬥灌到腸衣裡面，最好在灌豬肉的時候，隔一段將它用繩子系起來，這樣吃的時候才會更加方便，再把灌好的臘腸掛在通風的地方進行風幹，最好不要進行暴曬，大概風幹半個月左右即可。
所以湖南人做臘腸好吃的秘訣，就在於往臘腸裡面加入瞭幹橘子皮，這樣就可以利用橘子皮的香味，讓臘腸做出來臘味十足，還帶有一股濃鬱的橘子皮香味，吃起來的味道更好，以上就是做臘腸的方法，大傢學會瞭嗎？或者你有神馬更好的方法，歡迎下方留言。