分享小小山村的醉美魚生，淡水魚生，過節不能少的一道菜_美食料理

分享小小山村的醉美魚生，淡水魚生，過節不能少的一道菜

小严说科技

2023-04-11 02:08:28

大傢好，我是潘哥，今天給大傢分享淡水魚生的做法。

魚生我是從小到大最喜歡吃的菜，可以說是百吃不厭。在我傢鄉大人小孩都愛吃，過節基本傢傢戶戶都吃魚生。每逢過中秋節，傢傢戶戶都吃魚生，在我小小山村也稱做“魚生節”。

我們做魚生大多都是用4大傢魚，因為比較便宜。在我小小山村，隻要帶魚鱗的都可以做魚生。淡水魚生的確含有大量的肝吸蟲，但是在魚生面前我是無法控制我自己，當然每年我都會去醫院打蟲。今天就給大傢分享用草魚做魚生。

食材：草魚1條（4斤左右）、薑、香菜、紫蘇、檸檬葉、小蔥、香菜、泡檸檬、辣料葉、假蔞、熟芝麻

調料：花生油、胡椒粉、醬油、白醋、白糖

草魚先切去尾巴放入水裡讓它遊5分鐘左右，這樣的目的是放血。然後草魚去掉鱗片，片出魚肉，刀一定要利，否則不好操作。魚肉分開後去皮，然後用廚房用紙包住魚肉1分鐘左右。這樣的目的是為瞭吸去魚肉的血水，做出來的魚生不腥。菜板用洗潔清清洗幹凈，用熱水蕩一下，然後用廚房用紙把菜板菜刀擦幹。切魚片最好切2毫米左右的厚度，切薄瞭手的溫度會影響魚肉的口感，切太厚瞭不入味。切好的魚片馬上放入冰箱急凍。

薑切絲、紫蘇、檸檬葉、辣料葉、假蔞、洋蔥分別切絲，香菜、小蔥切末，泡檸檬兩個剁溶。

把料放入大碗中，加入花生油、胡椒粉、醬油、白醋、白糖攪拌均勻即可。打開冰箱拿出魚肉，倒上一杯52度的白酒，用魚肉粘料送酒，這是我的最愛。

今天就分享到這裡，你傢鄉是怎麼做的呢？

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