分享一道我傢做蔥油雞的方法，滑潤細嫩，美味好吃
蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。
把將雞裡外充分洗凈，生薑拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞，加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面），關火，加蓋子燜10分鐘後撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
好瞭，話不多說，今天我們就來一起看看蔥油雞的詳細做法吧。
蔥油雞
材料:
雞肉半隻
花生油3湯匙
蔥半根
薑1塊
八角2粒
花椒15粒
黃酒1/2湯匙
細香蔥5根
蒸魚豉油3湯匙
做法:
第一步:首先將我我們準備好的半隻雞裡外充分洗凈。
第二步:然後將生薑拍破，再用準備好的3根蔥打成結。
第三步:把大蔥清洗幹凈後切成小段，香蔥也切成段，一點蔥葉切成花。
第四補:然後在鍋裡加入適量的清水，加入處理好的生薑、蔥、花椒煮開後放入雞肉。
第五步:再倒入一點黃酒，開大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮8－10分鐘左右。（註意在煮期間一定要翻面哦）
第六步:時間到瞭之後就可以關火瞭，加蓋子燜15分鐘左右後撈出。
第七步:然後將撈出的雞斬成塊。
第八步:熱鍋溫花生油，開中小火把蔥煎出香味後撈出。
第九步:再倒入蒸魚豉油，熬2分鐘左右後關火，做成醬汁。
第十步:最後將熬好的醬汁充分攪拌均勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，就成功瞭。
好瞭，味道鮮香，肉質鮮美的蔥油雞就做好瞭，喜歡的小夥伴們趕緊動手試試吧。
溫馨提示:
1、蔥油也可以隻用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
5、最好選擇兩斤半左右的嫩雞，當然首選農傢土雞，農傢雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久，但不能選擇肥膩膩的文昌雞（這類雞適合烤或者炒或者做熏等等），也不能選擇太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；