入秋瞭，這道菜要多吃，孩子吃瞭補鐵，女人吃瞭養顏補水，特好吃
今天給大傢分享一道傢常魚的做法，肉質鮮嫩，湯汁濃鬱，學會這個方法，你做什麼魚都可以。我今天選擇的魚是帶魚，我覺得帶魚吃起來特別方便，就一根主刺，還有兩邊的小刺，去掉後，吃起來很容易，小孩子吃也不怕。我還有做魚的小竅門哦。接下來就跟我一起來做美食吧！
準備食材：帶魚，豬肉，啤酒。
1.把帶魚處理一下，表面的銀色魚鱗要刮掉，可以去腥，如果不介意的可以不刮掉，然後用清水沖洗幹凈表面。吧帶魚切成5-6cm的段，打上花刀，這樣更容易入味。
2.準備點配料，把薑去皮切片，蒜切蒜片，蔥葉切成蔥花，留下蔥白。
3.把改刀後的帶魚放入碗裡，加入蒜片，薑片，蔥白，一點花椒，1勺鹽，適量胡椒粉，1勺料酒，抓勻醃制20分鐘。
4.把醃制好的帶魚拿出，放入另一個碗中，加入適量的淀粉抓勻備用。
5.把豬肉去皮，切成薄片，最好是選擇五花肉。
6.鍋中倒入植物油，大火燒至油溫7成熱，你用筷子放入油中，筷子周邊有微小的氣泡冒出時，油溫就可以瞭。
7.依次放入裹好面粉的帶魚，先不要翻動，帶魚定型後，在翻面，不要一直翻動它，會碎掉。
8.帶魚炸至兩面金黃撈出控油。
9.另起鍋，放入適量炸魚的底油，油溫燒至7成熱的時候，放入大料，花椒，五花肉，大火炒香。
10.然後放入幹辣椒，蔥薑蒜爆香，接著加入1勺蠔油，1勺白糖，300ml啤酒，啤酒可以去掉帶魚的腥味，1勺鹽，2勺醬油，1勺米醋炒香。
11.因為放瞭啤酒，就可以不用加清水瞭，放入炸好的帶魚，浸在湯汁裡。
12.蓋上鍋蓋小火燉10分就可以瞭，帶魚已經炸熟瞭，不用燉很久，帶魚會碎掉。出鍋裝盤後，撒些香菜點綴就可以吃啦！
溫馨貼士：帶魚表面的銀色魚鱗，時間充裕的話，可以刮掉，它可以去腥，有的人說帶魚有味道，可能就是因為它，但是其實不刮掉也行的，味道不是很大。魚裡面加入瞭五花肉，是為瞭讓魚味道更香，豬肉可以炒出豬油，在燉魚就增加瞭美味。帶魚裹上面粉炸可以防止濺油，還能增加口感。啤酒這個小竅門很實用，不僅能去腥，還能讓湯汁更鮮美，如果沒有啤酒，放1勺白酒也可以去腥，然後加清水燉帶魚就可以瞭。