美味的拔絲山藥少不瞭這些步驟，這樣做的拔絲山藥好看更好吃
山藥絲雖然是一道素菜，但其味道卻絲毫不遜於葷菜。山藥絲脆、甜、嫩，味道比葷菜更鮮美獨特。此外，山藥比肉類菜肴更有營養，更健康。常吃山藥還可以促進胃腸蠕動，幫助消化。
山藥是很好的補品。它不僅是餐桌上的一道佳肴，還是中醫常用的藥材。與大多數食物一樣，山藥含有淀粉、蛋白質、維生素和纖維素等重要營養素，但山藥中還含有一種特殊成分粘液，這意味著經常食用山藥可以增加體內粘液蛋白的含量，增加血管的彈性.並防止脂肪堆積。
營養山藥采用山藥絲制作而成，美味又健康。想要做好山藥絲，小技巧還是要掌握的。山藥不能煮過頭，山藥絲一定要恰到好處。這道美味的山藥絲是這樣做出來的，天天吃都不會膩！
首先準備山藥、糖、玉米淀粉、淀粉和芝麻等材料。
1.將紗線剝皮，用電熱板切成塊。將山藥塊放入鍋中煮幾分鐘。山藥半熟後撈出，用清水洗凈瀝幹。
2、在山藥塊中撒上少量淀粉，將淀粉和山藥塊混合均勻，再撒上少量玉米淀粉。
3、鍋內倒入適量油，油燒熱，放入山藥塊，炸至山藥塊表面有一些氣泡，撈出，瀝幹油，裝盤待用使用。
4、炒山藥片的鍋洗凈，倒入油和糖，油和糖的比例為1：3。這個比例煮出來的糖漿濃度適中，穿線效果更好。
5.用小火煮糖漿。如果加熱溫度太高，糖漿會變得太黑而變成焦糖。用抹刀的背面輕輕按壓糖，以幫助糖溶解。
6、糖漿煮好後，放入山藥塊，翻動山藥塊，使山藥塊顏色均勻。上盤前，確保每塊山藥都塗上糖漿。
做山藥絲的時候可以用面粉代替淀粉，但是如果用面粉做山藥絲的話，山藥要多炸兩遍，山藥更脆更香。
提前將山藥煮沸，不僅可以將糖分強制進入山藥，讓山藥更甜，還可以縮短煮的時間。尤其是新手，火候把握不準，或者火候不夠，山藥絲沒有熟透，就很容易炸山藥。
另外，教大傢一個去除山藥皮的小技巧。將紗線剪成小段，邊漂洗邊用幹凈的鋼絲絨擦拭。不僅不沾手，還非常幹凈。
按照這幾個步驟做出來的山藥絲很難入味！營養健康，香甜可口，是過年餐桌上必不可少的一道菜。