入冬後多給孩子做這道菜，營養豐富，開胃補鈣，孩子個子長得快
還在煩惱和親愛的他聚會吃什麼，約會的時間那樣多，可能去吃飯的地方翻來覆去也就那麼幾個，不如為他親自下廚做一頓浪漫又有情調的紅酒牛肉，準備好鮮花和桌佈，在傢裡享受隻屬於你們的浪漫時間。入冬後多給孩子做這道菜，營養豐富，開胃補鈣，孩子個子長得快！
紅酒燉牛肉
準備食材：
牛腱400克、金華火腿切片/塊80克、蒜片4瓣、洋蔥切絲2個、紅蘿卜切塊1~2根、西洋芹切段1~2根、蘑菇切厚片10~15個、月桂葉2片、百裡香1小把（或幹燥百裡香1大匙）、黑胡椒適量、鹽適量 、紅酒350克、水（或高湯）視情況使用（可以紅酒取代）、牛番茄去皮切塊2顆、蕃茄糊2大匙、面粉（各種面粉均可）適量、馬鈴薯/薯仔（切大塊）1~2個（可省略）、使用鍋具：鑄鐵南瓜鍋（約20cm圓鍋大小）
做法：
1.牛腱洗凈去膜，擦幹後拍上面粉。取鍋，中火熱2大匙橄欖油，將牛肉二面煎上色（一面約3~4分鐘），取出備用。烤箱預熱至220度C。
2. 轉中小火將洋蔥炒軟至金黃後（約10分鐘），續下蒜末、紅蘿卜塊、西洋芹、金華火腿炒香。
3.炒入去皮牛番茄塊及蕃茄糊，炒至番茄變軟開始出水，上層鋪上牛肉，在鍋面大方且均勻的灑上面粉（含牛肉表面），送烤箱烤220度C烤10分鐘。
4.取出後，倒入紅酒及水（或高湯），倒到約略蓋過料的量就可以瞭，全部用紅酒也行。再放入月桂葉及百裡香、黑胡椒、馬鈴薯塊，中火煮滾。
5. 上蓋送回烤箱，以160度c烤2～3小時，中間可以開蓋1~2次翻攪食材。
6. 烤完成前30分鐘，取炒鍋下少許油，將蘑菇炒軟後，放入烤箱中的鍋內續烤 ( 若準備的蘑菇不多，可以直接放烤箱中鍋內，不需先炒。先炒的原因是可以讓蘑菇軟化出水，這樣可以放比較多蘑菇，蘑菇也不至於在鍋內太搶味）
7. 取出後以鹽調味，完成。
說也奇怪，這不就是鹵肉嗎？可是心裡就隱隱覺得煮這道菜時，自己好像電影女主角喔。鹵肉時好媳婦及好媽媽味就比較濃厚一些XD
小貼士：
1. 金華火腿可以培根（煙肉）代替，但金華火腿的肉味較為濃厚，與培根的香氣完全不同。其中如果再選用帶骨的金華火腿，或者陳年金華火腿，肉汁味道會更為濃厚。當然也可直接省略，隻燉牛肉就好（隻是會少一點味道）。
2.紅酒燉牛肉的紅酒極為重要，高湯隻是在調整紅酒強度及多少節省成本，金基師對紅酒的挑選強調："果酸表現中等不突出，單寧中等柔順、濃鬱水果香" "品種：Malbec, Merlot, Syrah均可 "。
3.若傢中無烤箱，則省略步驟3及5送進烤箱的程序（面粉還是要加），隻要在最後燉煮時就在火爐上上蓋，以微火燉3小時即可。
4. 牛肉以肌肉纖維發達，可耐久燉的部位均可選用。例如：牛腱、牛腿、臀、肩肉。（另外有朋友提供牛頰肉的口感也非常適合）
5.隔天食用，味道更會圓潤喔。