老媽從飯館裡偷學來的招牌小菜，每到夏天我都嚷著要吃！
小葛说花草
2023-04-11 02:42:11
叫南瓜，不叫南瓜，雖然長得有點像南瓜。常與海蜇絲、蘿卜片混合，作為酒店宴會的涼菜。我們菜市場的南瓜不多。每年夏天我都央求媽媽去農貿市場買南瓜慢慢享用。將瓜洗凈切塊，去果肉和籽，放入鍋中加水煮5-10分鐘，用筷子戳入瓜肉，取出晾涼，用筷子拌勻。把西瓜縱向切碎。用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，調味並翻炒。在酒店，媽媽在酒店做涼菜，學會瞭先醃後切的做法。烘烤冷卻後清爽可口。
【菜譜介紹】南瓜半個、蔥1條、油10毫升、五香粉1茶匙、鹽2茶匙、糖1茶匙
1.取半個南瓜，取出膠囊
2.上鍋蒸5-10分鐘，用筷子戳一下肉，把瓜肉去皮切成薄片，在表面上，放入蒸鍋繼續蒸，然後把刨絲拉掉，就得到半生的南瓜泥。】
3、將去皮的冬瓜片用水洗凈，瀝幹備用
4、起鍋，加入約10毫升油燒熱，下入洗凈的蔥末炒香，加入一匙五香粉，加鹽、糖調味。
5.加入瀝幹的南瓜片，大火翻炒
6.切好的南瓜烤好後關火，涼拌菜最好放涼
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