醃咸鴨蛋時，會醃的人都會加3種調料，鴨蛋更容易出油
咸鴨蛋也比較適合下飯。很多人不想吃飯，或者覺得飯菜不好吃的時候，可以拿出幾個咸鴨蛋。隻要蒸熟，把咸鴨蛋的蛋黃和米飯拌在一起，就成瞭一頓飯。美味佳肴。但是想要吃到好吃的咸鴨蛋，還是不建議大傢出去買。很多時候外面買的咸鴨蛋的蛋黃沒有砂礫，也沒有脂肪，一點都不好吃。
與其在外面買咸鴨蛋碰碰運氣，不如自己在傢做咸鴨蛋。自己在傢做咸鴨蛋的做法也很簡單。隻要能按照方法去做，初學者也能成功。給大傢介紹一下醃鴨蛋鴨蛋的正確做法：醃咸鴨蛋的時候，會醃的會加3種調料，鴨蛋更容易出油。
第一步：加工鴨蛋。在菜市場購買鴨蛋時要註意這一點。一定要觀察鴨蛋表面有沒有裂紋。如果鴨蛋表面有裂紋，不要購買。這樣的鴨蛋未必能做出咸鴨蛋。而且還易腐爛。購買鴨蛋時，盡量選擇表面光滑、無裂紋、大小均勻的鴨蛋。鴨蛋買回來後，用清水洗凈，去除表面的污垢，然後用吸油紙吸幹表面的水分。切記鴨蛋表面一定不能有殘留的水分。
第二步：準備3種香料。準備白酒、鹽、食用油各一份。註意食用油必須是煮過的油。食用油要先在鍋裡燒熱，等鍋裡的食用油燒熱後倒入碗裡，等碗裡的食用油涼瞭。冷卻後，將鴨蛋在食用油中滾動，然後在白酒中滾動，然後在鹽碗中滾動，使雞蛋表面均勻覆蓋鹽。完成這些步驟後，將鴨蛋用保鮮膜包裹起來，對所有鴨蛋重復上述步驟。
第三步：酸洗。鴨蛋全部按上述方法準備好後，將鴨蛋放在太陽下曬四個小時。如果冬天天氣寒冷沒有太陽，這一步也可以省略，但是曬太陽後，會讓咸鴨蛋更容易醃制成功，同時也會讓醃制出來的咸鴨蛋更加入味。可口的。
鴨蛋曬幹後，將鴨蛋放入幹凈的壇子中，密封好。將罐子放在陰涼幹燥的地方。半個月後就可以享用美味的咸鴨蛋瞭。
現在你知道如何在傢醃制咸鴨蛋瞭嗎？其實在傢醃制咸鴨蛋，如果想讓蛋黃沙沙油膩，就需要加入三種調料：白酒、鹽和食用油，這樣咸鴨蛋更容易出油，而且咸鴨蛋醃制半個月即可。