醃酸菜時加點它，酸菜更酸爽，口感更清脆，吃一次還想再吃_美食料理

醃酸菜時加點它，酸菜更酸爽，口感更清脆，吃一次還想再吃

小葛说花草

2023-04-11 02:42:38

酸菜很開胃。可以直接炒，也可以和其他菜一起炒。比如酸菜魚，很好吃，但是外面買的酸菜，總不能讓人覺得好吃。比如外面賣的酸菜可以很好吃。會有一些添加劑或者存放時間過長，對身體不好。

想要吃的安心，不妨自己在傢醃制酸菜。自己在傢醃酸菜的方法也比較簡單。那麼，如何在傢醃制美味的酸菜呢？很多人可能會覺得自己在傢醃制酸菜隻要加鹽等發酵就可以瞭。這實際上不是醃制酸菜的最佳方法。醃酸菜的時候加入，酸菜更酸爽爽口，口感也變得更酥脆。吃過一次還想再吃一次。下面給大傢介紹一下自己在傢醃制酸菜的具體做法。我希望它對你有用。

第一步是處理卷心菜。在菜市場買瞭新鮮的卷心菜後，把卷心菜的爛葉和一些老葉去掉，把卷心菜切成兩半，註意不要把卷心菜一根一根掰斷，把卷心菜切成兩半就好瞭。白菜切好後，放入清水中洗去表面的污垢。

處理好後，將白菜撈出，放入筐內瀝幹水分。一定要把卷心菜裡的水完全瀝幹。這裡要特別註意，因為白菜不瀝幹很容易爛掉。然後把白菜放在幹凈的盆裡，盆裡倒一瓶啤酒，讓白菜在啤酒裡醃5分鐘左右。

第二步是醃白菜。白菜醃制好後，將白菜瀝幹水分，在白菜上面抹上鹽，註意將每片白菜都撒上鹽，然後倒入適量的白醋，攪拌均勻後放入白菜放入容器中，確保容器無水無油且幹凈。可以提前清洗容器，擦幹容器內的水分，在容器表面蓋上一層保鮮膜，然後將容器密封。等待大約。20天前就可以享用美味的酸菜瞭。

現在你知道如何在傢醃制酸菜瞭嗎？其實自己在傢醃制酸菜的方法還是比較簡單的。自己在傢醃制酸菜，一定要加一個東西，那就是啤酒。用啤酒醃白菜可以讓酸菜變得格外香脆。啤酒中含有小麥等谷物，會使酸菜口感柔軟，具有更好的天然風味，而且啤酒中含有可發酵的啤酒花，酸菜醃制的原理是發酵。加入啤酒有助於酸菜發酵，泡菜酸菜更美味，吃一次就想吃。

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