醃酸菜時隻放鹽是大錯特錯的，多加3步，香脆酸爽，放1年沒問題_美食料理

醃酸菜時隻放鹽是大錯特錯的，多加3步，香脆酸爽，放1年沒問題

小小谈美食

2023-04-11 02:42:45

采果時加鹽是非常不對的，多加3步就酸酸的，可以放1年。

雖已入春，但天氣多變多變。昨天我可以穿半袖，但今天我可能需要穿羽絨服。春日的陽光最舒服瞭，但他唯一受不瞭的就是春風，大到吹得全身發幹。這就是人生疑惑的類型。人一冷，就特別想吃熱的食物，比如火鍋、湯。當我們想到湯時，我們就會想到酸菜。

北方人常吃酸菜，本地人習慣用大白菜包著。切好的酸菜可以長期保存，也可以用來炒菜，或者和蒸菜、青菜等一起吃。不管怎麼吃，還是很好吃的。每個人做酸菜的方法不一樣，隻是一些小細節不一樣，所以醃出來的味道也不一樣。大多數人在做飯時隻是放鹽。其實隻放鹽也不好。再加3道工序，醃制出來的酸菜會更酸更好吃。烘烤時加鹽是一個大錯誤。再加3步，酸溜溜的，還可以放1年！

酸菜粉

配料表：大白菜、鹽、淘米水、白酒

1、大白菜去掉爛葉，然後將白菜放在太陽底下曬3天，將白菜中多餘的水分擦幹。

2.取一鍋，加水。水開後，加入大白菜，煮約5分鐘，撈出瀝幹水分。

3、準備洗菜水，將切好的大白菜放入洗菜水中確認一下。根據需要加入鹽和白葡萄酒。

註意事項：很多人都忽略瞭曬幹這一步，但是曬幹的白菜經過醃制，不會腐爛，可以存放更長時間。很多人用清水來收酸菜，其實淘米水更適合收酸菜。淘米水可以加快酸菜的發酵，使用淘米水會產生對人體有益的氨基酸。然後是白酒，白酒對細菌有作用，還能改善卷心菜的腥味，讓搗碎的卷心菜更加美味。記住做這3步，酸菜酸辣可放更久。烘烤時加鹽是一個大錯誤。再加3步，酸溜溜的，還可以放1年！

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