冬天最該吃的菜，我傢每三五天要做一回，孩子吃瞭明目補鈣長高個
說起筋頭巴腦，我以前總是在電視的美食節目中看到如何制作這食材，但一次都沒接觸過。這次收到朋友寄來的牛肉食材中就有筋頭巴腦，我才知道，原來這“筋頭巴腦”是指牛肉中帶筋的部分，口感細膩，又香又嫩，還有彈性,肥而不膩,與牛百葉及牛腦髓被稱為“牛中三寶”。雖然制作上花點時間，但想到吃到口感就口水直流。
冬天的蘿卜有著小人參的美譽，它營養高，熱量低，是非常不錯的配菜。常吃胡蘿卜能提高機體免疫力，防癌抗癌等功效；而胡蘿卜中含有的芥子油和粗纖維，能促進胃腸蠕動，排出毒素，還有助於減肥；它所含的胡蘿卜素能轉為成維生素A，能保護視力、明目、促進骨骼生長；它富含鈣，多吃能補鈣；常生吃紅蘿卜具有降血脂、降膽固醇、降血壓等作用。
過年就要有氣氛，年菜更要吃著火熱以便凸顯傢庭和諧，燉上一鍋筋頭巴腦，來一個牛氣沖天。而胡蘿卜的加入營養互補，對於傢裡的孩子最好不過瞭。這熱乎乎、香辣辣的牛一鍋，吃的過癮又紅火，很帶勁。筋頭巴腦帶有著粘粘的膠質感，入口那個滑呀還帶這Q彈，搭配微甜的胡蘿卜，再來一勺肉湯澆在米飯上，這就是眼前最大的幸福。
【筋頭巴腦燒胡蘿卜】
原料：筋頭巴腦500克胡蘿卜3根洋蔥半個薑片3片八角2個桂皮1塊香葉2片花椒1小勺幹辣椒3個高度白酒3勺醬油1勺油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.筋頭巴腦放入冷水鍋中焯煮，加入幾片薑和少許白酒幫助去腥；3熱鍋涼油，放入焯過的筋頭巴腦進去翻炒；4.煸幹水分後加入薑片和大料進去翻炒；5.加入適量的高度白酒翻炒均勻；6.再加入適量的醬油翻炒上色；
7.加入適量的水燉煮；8.再將炒好的筋頭巴腦連湯汁一起倒入高壓鍋中，再放入半個洋蔥；9.按下電壓力鍋中燉煮蹄筋的功能鍵；10.燉煮好瞭後加入胡蘿卜塊繼續燉煮5分鐘；11.再加入適量的鹽和胡椒粉等調味，大火收汁；12.最後放入青蒜翻炒變色後即可；
13.盛入小缽中。
小貼士：1.筋頭巴腦放入冷水鍋中焯水，加入薑片和白酒幫助去腥；2.先煸炒筋頭巴腦，炒的時候連同大料一起炒，更能激發其香味；3.筋頭巴腦不易熟，用高壓鍋做省時間；4.不太喜歡胡蘿卜燉的太爛，所以先燉煮筋頭巴腦，再加入胡蘿卜進去燉煮五分鐘，加鹽調味，大火收汁即可。
