看似簡單的土豆絲，卻有3個地方很容易犯錯，難怪土豆絲不清脆_美食料理

小冰说美食

2023-04-11 04:02:50

夏天吃素炸薯角，好吃又簡單。相信很多人都會在傢裡做炸土豆吃。雖然這道菜看起來很簡單，幾分鐘就可以做好，但是要讓這些炸薯角真正入味，可不是那麼容易的。

這個相信很多人都發現瞭吧？香脆爽口的飯店炸薯角，總是沒有自己做的那麼香脆。炸過的土豆塊變軟瞭，土豆的顏色也沒有外面炸的那麼鮮亮誘人。這當然與我們的做法不當有關。.其實，看似簡單的土豆泥，其實有3個地方很容易出錯。難怪切好的土豆不脆。

第一步：將新鮮土豆洗凈後，用刀削去外皮，然後將土豆切成片，用清水清洗兩遍，放入盆中用微鹽水浸泡片刻。

小貼士：土豆片的切法是先從一面切出一個平面，然後把這個平面貼在砧板上把土豆固定住，然後慢慢切成片，最後把土豆片切成土豆片的形狀。盡量用小刀而不是刀具切，因為用刀具很容易使馬鈴薯失去水分。

做炸薯角要買新鮮的土豆，不要用軟化的土豆，切好後用淡鹽水泡一下，這是保證土豆入味的必要步驟。要知道土豆中含有大量的淀粉。如果土豆泥在油炸時不浸泡，土豆泥很容易變軟，土豆也很快變黑，不太好吃。

第二步：起鍋，先將炒鍋燒熱，加入適量食用油，轉動炒鍋至鍋內沾上油，然後將蔥花、蒜末和辣椒放入鍋中並轉身。炒香後，將土豆丁倒入鍋中，控好水分，快速翻炒至松脆。

第三步：將土豆片倒入鍋中約30秒，然後搗碎。期間在鍋中撒入適量食鹽，然後沿鍋邊倒入一些陳醋，多攪動幾下。鍋好瞭，出鍋的是美味的素炸土豆片。

小貼士：最後在鍋裡倒入適量的熟醋，讓薯片更加香脆爽口，加熱後醋會揮發掉。薯角沒有太多醋味，超級入味。

以上就是今天分享給大傢的素炸土豆的具體做法瞭。其實，看似簡單的薯角有3處容易出錯的地方。然後將土豆片用微鹽水浸泡；其次，土豆片不要用小火煎，要一直用大火煎。土豆片裡的油多倒一點比較好。