排骨別總紅燒啦，教您做成美味的幹鍋排骨，麻辣幹香，好吃到吮指
排骨相信大傢都愛吃，比如紅燒和煲湯就是兩種最常見的做法，雖然這麼做很美味，但難免會有吃膩的時候。今天，我就教您換一種川菜做法，肯定吃一次就忘不瞭。
而且做法還特別簡單，就算是沒有經驗的廚房新手也能一次成功，保證味道不輸川菜館。如果您也愛吃排骨，那麼一定要試試看，這麼做一周吃3次都不膩。
話不多說，下面我就手把手教您做這道美味的幹鍋排骨，出鍋麻辣幹香，下飯又下酒，簡直好吃到吮指，相對於傳統做法來說，這樣做真是既省事又美味。
一、幹鍋排骨的做法
食材：排骨750g、土豆1個、蓮藕半節、洋蔥半頭、芹菜適量
煮料：生薑3片、大蔥1段、料酒1勺
醃料：生抽1勺、淀粉1勺、十三香少許、胡椒粉少許
炒料：生薑3片、大蒜3瓣、火鍋底料1塊、麻椒1把、青辣椒1根、小米辣2個、幹辣椒適量、香菜適量、白芝麻適量
1、先將排骨冷水下入鍋中，同時加入3片生薑、1段大蔥以及1勺料酒，煮20分鐘左右，邊煮邊撇去浮沫。煮好以後撈出，用熱水洗凈備用。
2、將洗凈的排骨放入盆中，加入1勺生抽、1勺淀粉、少許十三香以及少許胡椒粉，醃制15分鐘以上，使排骨入味。
3、起鍋倒適量油，等油溫6成熱以後下入醃制好的排骨，將排骨炸至金黃酥脆以後撈出控油。
4、排骨炸好以後，繼續在油鍋中下入土豆片和蓮藕片，同樣將這兩樣配菜炸熟後撈出備用。
5、重新起鍋燒油，先在鍋中下入3片生薑、3瓣大蒜、1把麻椒以及適量幹辣椒煸炒出香味，接著再下入1塊火鍋底料炒至融化。
6、火鍋底料炒融化以後，先在鍋中下入排骨、土豆、蓮藕和芹菜，翻炒入味，然後再下入洋蔥、青辣椒以及小米辣翻炒均勻。
7、繼續在鍋中加入適量香菜和一把白芝麻，再次翻炒均勻後即可出鍋。
8、至此，這道麻辣幹香的幹鍋排骨就做好啦，入口外焦裡嫩，連配菜都充滿瞭肉香，簡直好吃到吮指，愛吃的朋友快試試吧！
二、做幹鍋排骨的註意事項
1、配菜可以根據自己的口味自行調整，比如菜花和金針菇都是不錯的選擇。
2、因為麻辣火鍋底料自帶咸味，所以不用放鹽。當然，如果沒有火鍋底料也可以用1勺郫縣豆瓣醬代替。
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