傳統名菜，關於梅菜扣肉的故事，你知道多少？
梅菜扣肉使我們中華美食的一道傳統菜屬於客傢菜的一種，作為一道中外聞名的客傢菜，梅菜扣肉有著悠久的歷史傳統，僅僅是作為廣東客傢的特產，梅菜就有著悠久的歷史。梅菜經過多種工序醃制，香氣撲鼻，清爽可口，歷史上還曾做過貢品，其清涼解暑，健胃消食的功能，更是使得他聞名於世。而我們今天給大傢介紹的美食，梅菜扣肉，其中梅菜就是必不可少的成分，那麼接下來就讓我們一起看一看這一道傳統的經典美食究竟如何制作吧！
梅菜扣肉的歷史同樣悠久，但是至今已經無可考證瞭，但是它的美味卻一直流傳至今，不可謂不是一道經典之作。肥美的五花肉，搭配上清爽可口的梅菜，迸發出瞭一種完美的融合，肉肥而不膩菜香甜可口，正是這樣的天作之合，造就瞭這樣一道經典美食的源遠流長，經久不衰。
制作梅菜扣肉，我們需要準備的食材有，五花肉，梅菜，蔥，和薑蒜。需要的配料有生抽，老抽，豆豉，辣椒醬等。首先，我們將寫好的五花肉切成正方塊，然後將梅菜用溫水浸泡20分鐘左右備用。起鍋燒水，下入五花肉塊，加蔥白，薑片和料酒煮15鐘左右。然後撈出五花肉塊兒，均勻塗抹生抽上色和鹽，醃制十分鐘左右，將五花肉塊切片。將之前泡好的梅菜切碎，再將五花肉片擺擺梅菜上。然後加入薑絲豆豉，也可以加入些辣椒醬，然後放入壓力鍋中高壓蒸30分鐘左右就可以出鍋享用瞭。
其實，梅菜扣肉的做法不止一種，多種多樣，這回給大傢介紹的不過是其中一種比較簡單的制作方法，適合我們在傢中制作也簡單易懂，比較好學。做好的梅菜扣肉不僅可以配米飯，也可以配卷餅或者夾饃一起享用。
梅菜扣肉肥而不膩，香遠四溢，五花肉雖肥，卻帶著梅菜的清香，這樣品嘗起來並不油膩，而梅菜，又因為五花肉的香更上一層。二者搭配起來，口味是食肉愛好者的最愛之一。不知道在座的各位讀者有沒有心動呢？
梅菜扣肉這樣一道中華傳統名菜不僅歷史悠久，而且中外聞名，那麼，今天給大傢介紹的菜品就到這裡結束瞭，我們下次再見