冬至怎能不吃餃子？用這菜做餡，新鮮時令、鮮嫩多汁、好吃又實惠
今年江南的冬天一直不怎麼冷，溫度適宜的讓人總錯以為還處在深秋，翻翻日歷才發現已經快要到冬至瞭。
提到冬至，也許大傢首先會想到的是這一天該吃什麼？畢竟在這個民間的傳統節日裡，因為南北習俗的不同，每年都會爆發一場網絡大辯論，那就是冬至是該吃水餃，還是湯圓？
其實不管是水餃還是湯圓，隻要是自己喜歡吃的，那就是適合的。就拿我來說吧，吃面食長大的北方人，即使現在生活在瞭南方，但我還是喜歡吃水餃。所以每年冬至的時候，我都會動手為傢人包頓水餃。
冬天吃水餃，我喜歡用蘿卜做餡，新鮮時令，再放上點豬肉，調出來的餡料鮮香無比，味美多汁，好吃又實惠。而且做法也很簡單，喜歡的話就一起來看看吧。
【蘿卜豬肉餡水餃】
準備食材：青蘿卜1個、豬肉餡半斤、面粉適量、菠菜1把、大蔥半顆
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉、植物油、大蔥碎、生薑粉、水淀粉
做法如下：
1、和面：包餃子我喜歡自己和面搟皮，準備餡料前先把面和好，這樣在準備餡料的時候，面團就有充分的時間餳發，包的時候也就更容易操作。
今天準備瞭1把菠菜，洗凈焯水後切成小段，放入料理機中，加入適量的清水打成菠菜汁；把打好的菠菜汁分次倒入事先準備好的面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至面粉全部呈絮狀時，下手和成一個軟硬適中、光滑的面團，蒙上保鮮膜餳面半個小時。
2、調餡：準備一個中等大小的青蘿卜，去皮洗凈後擦成細絲，加入1小勺食鹽，攪拌均勻後醃制10分鐘；加鹽的目的：一是去除蘿卜中多餘的水分，二是緩解蘿卜的辛辣味。
把準備好的豬肉餡放入大碗中，依次加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉、植物油、大蔥碎、生薑粉，先攪拌均勻後，再少量多次的打入一些水淀粉，直至攪打至肉餡上勁。
將醃制過的蘿卜絲用手擠掉多餘的水分，放在菜板上簡單地剁幾刀，不需要剁得太碎，絲不要太長就可以瞭；然後放入肉餡中攪拌至與肉餡混合均勻，這樣我們的餃子餡料就調好瞭。
3、搟餃子皮：將事先和好的面團放在案板上揉搓光滑，先整理成長條，再切成大小均勻的面劑子，最後搟成中間厚邊緣薄的面片。
4、包餃子：取1張搟好的餃子皮，放上適量調好的餡料，按照自己喜歡的方式收口捏緊即可。
5、煮餃子：將包好的餃子開水下鍋，用鍋鏟輕輕推動防止粘連，點水3次煮至餃子全部浮後，即可關火。
6、盛出，食用。
用蘿卜搭配豬肉做餡包出來的餃子，味道鮮香，鮮嫩多汁，還帶有絲絲的甜味。而且民間一直有“冬吃蘿卜夏吃薑”的俗語，所以在冬至日，給傢人包頓蘿卜豬肉餡的餃子，是再合適不過的瞭。
