村民赤腳踩茶葉引熱議，你能接受這種傳統工藝嗎？_美食料理

村民赤腳踩茶葉引熱議，你能接受這種傳統工藝嗎？

科幻画报

2023-04-11 05:21:48

科幻網4月10日訊（秦瑩瑩）據極目新聞報道，8日，湖南一村民扶著凳子，赤著雙腳反復踩捻茶葉引發熱議。9日，平江茶農陳先生表示，這是傳統制茶工藝，制茶人制茶前要用香灰洗腳，保證腳的幹凈。

據悉，湖南的茶葉制作工藝歷史悠久，其中腳踩制茶是傳統茶葉制作方式之一。根據湖南平江縣“煙茶”非遺傳承人介紹，湖南以及廣西、江西等地的茶葉制作方式中，使用腳踩進行揉捻是比較常見的一種方式。

平江煙茶外形烏褐尚亮，條索緊實，勻整有嫩梗；內質湯色金黃明亮，熏香濃鬱持久，滋味醇厚回甘，葉底勻凈柔軟、褐黃明亮。茶葉加工工藝流程一般為，水洗、攤青、殺青（炒青、撈青、機械殺青），初揉、解塊、初熏、復揉，二次解塊、復熏、悶黃、三揉，三次解塊、三熏、足幹。

現今，揉捻分人工和機器揉捻，人工揉捻也分手揉和腳揉。用腳揉捻也講究“腳法”，雙腳腳尖要聚攏呈丁字型，順時針反復揉捻茶葉。

踩茶是古老及傳統的一種揉搓工序，以前沒有機械設備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區別就在與，踩的分量可以多一點，茶味更好一點，因為踩是整個人體的力度集中在一個點上，沒有力的擠壓茶味自然就出不來。不過兩個方法都是為瞭達到一個目的就是要將茶葉的味道揉搓出來，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀。現在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統。

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