臘鴨和它是絕配，比辣椒還下飯，在外地的江西人天天想吃，太香瞭_美食料理

情动心

2023-04-11 07:21:34

江西人無辣不歡，老一輩的江西人，炒個青菜都要加辣椒，就連湯都是辣的，一頓沒辣椒，估計米飯都吃不下瞭。但除瞭辣椒以外，還有兩樣食材也是江西人的最愛，甚至比辣椒還下飯，在外地的江西人天天都想吃，實在太香瞭！說起江西的臘味和幹菜，那真是下飯的“神器”，隻要有這兩樣，米飯都能多吃兩碗。

臘鴨腿有種特殊的咸香味，蒸、燉、炒食，又或者做臘味飯，都是別有一番風味的。臘鴨腿價格比其它臘味便宜，所以不管在農村還是城市，銷量都特別好。今天和大傢分享的做法是臘鴨腿炒小筍幹，這兩樣食材是絕配，香味互相滲透，吃起來特別解饞。這是不僅下飯，下酒也是格外的香，做法非常簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【臘鴨腿炒小筍幹】

主料：臘鴨腿1個；小筍幹1把。

配料：花生油40克；鹽1克；生抽15克；料酒15克；蒜苗4根。

第一步：先把食材準備好。小筍幹要提前浸泡兩天，充分泡發的筍幹，口感更好。浸泡時，要註意換水，夏天可以放到冰箱裡泡發，避免筍幹變味。

第二步：把臘鴨腿表面刷洗幹凈，冷水下鍋，煮10分鐘，去掉一些咸味和雜質。

第三步：再用熱水把臘鴨腿清洗一遍，剁成小塊。

第四步：小筍幹放入鍋中，大火煮10分鐘，清洗幹凈，擠幹水分，切成小段。蒜苗清洗幹凈，切成小段。

第五步：熱鍋倒油，放入大蒜梗和臘鴨腿，煎出香味。

第六步：放入小筍幹翻炒一會。

第七步：加入鹽、生抽、料酒、幹辣椒面炒勻，倒入適量清水煮8分鐘，讓臘鴨腿的香味和小筍幹更好地融合在一起。

第八步：放入大蒜葉子，翻炒幾下，即可出鍋享用。

臘鴨和筍幹是絕配，這道下飯又下酒的傢常菜，大傢喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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