紅燒肉如何才能做得晶瑩剔透？秘訣在這裡，這樣做好看又好吃
說到紅燒肉，想必大傢都不陌生。紅燒肉的烹調工藝雖然不簡單，但卻走進瞭尋常百姓的生活，成為一道傢常菜。燉豬肉肥而不膩。你把燉豬肉沖下的酒越多，它就越美味。少不瞭一盤五顏六色的紅燒肉。紅燒肉的做法有很多種，有糖炒肉、紅燒肉等。不管是什麼燉豬肉，入口即化，香香的，粘稠的，軟軟的。
很多人認為，如果把肉稍微燉一會，就可以做成軟爛可口的燉菜，但是這樣很費時間，至少要兩三個小時，尤其是對於很多根本存不下錢的上班族來說。長時間煮紅燒肉。
但是怎樣才能讓紅燒肉晶瑩剔透、松軟可口呢？想要做出這樣一盤鹵肉，不掌握這些技巧可不是件容易的事。
有些人用高壓鍋燉肉。用高壓鍋真的可以把肉蒸得很爛而且時間很短，省時省力，但是速度擺在那裡，味道沒瞭。用高壓鍋燉的時候，沒有香味，隻有油膩的味道。想要省時又軟化紅燒肉的口感，一定要仔細閱讀以下小貼士！
紅燒肉晶瑩剔透，滑嫩。選擇豬肉時，一定要選擇新鮮的豬肉。燙的時候記得用冷水。冷水可以讓肉更緊實，吃起來更嫩。
燉豬肉最好用平底鍋。有時間的話可以用高壓鍋代替，不過味道肯定會不一樣。將豬肉放入砂鍋中燉至少兩個小時。
想要紅燒肉色澤鮮艷，炒糖色的時候最好用冰糖。炒糖色的時候需要用小火慢慢炒，不然會很苦。
到最後收汁的時候一定要經常翻動，不然容易炸，用清油炸好後就可以出鍋瞭。這種紅燒肉晶瑩剔透，油而不膩。
豬肉作為最常食用的肉類，其膽固醇含量明顯高於其他肉類，而豬肉的烹調方法有很多種，煮、燉、炒、燉等，都能做出一道美味佳肴。
有人擔心經常吃豬肉燉肉的人會損害身體健康。其實紅燒肉非常容易消化，豬肉中的蛋白質會水解成氨基酸。這樣一來，湯汁不僅溶出瞭豐富的營養成分，而且口感也更加細膩。另外，燉三個小時的豬肉，膽固醇含量降低瞭一半甚至更多，不用太擔心。
另外，不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有一種特殊物質，當水溫達到15℃以上時就會溶解。如果用熱水洗，豬肉的營養會流失過多。
掌握瞭這幾個招數，燉出的豬肉晶瑩剔透，軟滑爽口，小朋友都想吃！