這種葉子在農村可是沒人要的，營養價值比蘿卜高，可惜很少人知道
很多的人都喜歡吃胡蘿卜，因為胡蘿卜具有明目的功效，但是很多的人都不知道，其實胡蘿卜的葉子比胡蘿卜的功效還要高，人們經常的會把胡蘿卜葉子給扔掉，真是可惜瞭怎麼好的東西。胡蘿卜的葉子其實也叫做胡蘿卜纓子，是一種營養價值非常的出色的食材，並具有一定的藥用功效的特色的存在，今天我就和大姐啊一起來瞭解下來這個胡蘿卜葉子的神奇的功效！
胡蘿卜纓的用處是非常常多，其中的營養物質非常有利於人體健康。胡蘿卜纓為十字花科植物萊菔的根出葉。植物形態蘿卜條。冬季或早春采收。風幹或曬幹，現代冷凍幹燥技術營養保持最好。幹燥胡蘿卜纓具有旋卷、多皺紋的長葉柄，羽狀裂片卷曲收縮，通常彎曲成團狀，黃綠色。質地幹脆，易破碎，有香氣。胡蘿卜纓以幹燥、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的為佳，黃綠色為老化葉，不宜食用。
促進消化、預防便秘
胡蘿卜纓中含有一些葉綠素、膳食纖維一斤葉酸的存在，其中富含的維生素的含量較高，含有豐富的水分，有潤膚養顏的作用。其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣。長期的食用胡蘿卜葉子之後，可以加快腸胃的蠕動，可以使人體生成的大便軟化，減少他們在人體中積存的時間，讓大便可以快速的排出體外，從而可以起到緩解和治療便秘的作用。
調理脾胃
長期的食用蘿卜纓能夠起到調理脾胃的功效，能消食化痰、對嘔吐、痢疾等疾病都有一定的治療效果。用嫩胡蘿卜纓子炒狗肉絲，脆嫩辣香，可以起到增溫補脾胃、益腎助陽的效果，最適於消化不良等癥。若用嫩胡蘿卜纓子炒豬肝，清淡香甜，有補血、明目、養肝之功效，對於維生素A缺乏所導致的夜盲癥也有一定的療效。
降血壓
胡蘿卜纓對糖尿病人來說是一種非常好的降血糖的食物，是糖尿病患者控制血糖的理想食物之一，胡蘿卜纓還可以幫助防止血管硬化並且能降低膽固醇，對防治高血壓也有一定的療效。女性吃胡蘿卜纓還可以幫助降低卵巢癌的發生，常吃胡蘿卜纓可以利水、消食、理氣、化痰和止咳。
治痢疾
紅皮蘿卜纓（就是種子撒下去時，長出來的嫩葉，連根拔起，根部已經長出蘿卜的不要），洗凈置瓷碗中搗爛，用紗佈包起菜渣擠出菜汁，喝汁去渣，療效很好，特別是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎，喝幾次就見效；再加鮮馬齒莧同煎，則效果更佳。
胡蘿卜纓子也不是任何人都可以食用的，氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食。大傢一定要瞭解，不可盲目的食用。
一、涼拌胡蘿卜葉
做法：1.將胡蘿卜的葉子在沸水中快速的燙一下，撈出後過涼水。
2.在菜葉裡加入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
功效：可以起到明目、降糖、助消化的功效。
二、胡蘿卜纓子湯
功效：起到健胃消食、幫助消化、並能防治腸炎、痢疾。
三、焯胡蘿卜葉
做法：1.煮一鍋水，先把洗幹凈瞭的蘿卜纓子焯熟瞭出鍋後
2在上面撒上鹽、雞精、五香粉、醬油、油潑辣子，最後把香油燒熱瞭，潑上去，拌勻瞭就行。吃起來雖然有些粗糙，但也是別有一番風味啊。此外，蘿卜纓子含有豐富的膳食纖維，對人體也是很有好處的。
功效：具有非常好的刮油的效果，因其中富含著非常豐富的膳食纖維，對於人體來說是非常的有幫助的。
四、炒胡蘿卜纓子
做法：1、把蘿卜纓去根，清洗幹凈。洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的水，把火調到大火檔，
2、把蘿卜纓倒入鍋中，用鏟子把蘿卜葉翻一下，蓋上鍋蓋，等鍋中的水燒滾後，把蘿卜纓撈起，放入盤中。
3、把蘿卜纓中的水分擰幹，然後用刀把蘿卜纓切碎，放入盤中。洗一個辣椒，放入盤中。把辣椒切成絲狀，放入盤中。把煮蘿卜纓的水倒掉，在鍋中加入油5ml左右。等油燒到八成熱的時候，把辣椒絲倒入鍋中，翻炒幾下，把切好的蘿卜纓倒入鍋中，
4、用鏟子把蘿卜纓鋪平在鍋底，炕一會兒，然後再翻炒幾下，在鍋中加入南德1勺，翻炒幾下，再加入1/3勺鹽，翻炒幾下，盛起，裝入盤中。
功效：減肥和起到健胃消食的功效
