福清海蠣餅之“鮮蝦款”_美食料理

余乐人间

2023-04-11 08:41:35

說起傢鄉美食有海蠣餅，光餅，番薯丸，芋頭絲等，作為90後，以及並不正宗的福清人，很多小吃是吃過，見過，卻不知道名字，甚至連做法都是通過美食軟件上學的！因為媽媽沒有教過我。這都得益於為人妻，為人母，一嫁郎君“深似海”！並且隨他遠渡重洋到世界的盡頭--阿根廷。

一切從頭開始，作為傢庭主婦，很多東西都是要學習的，譬如飲食這一塊。想吃簡單，可以叫餐，可不能頓頓都是外賣，不營養，也貴。怎麼辦呢？想節約，想好吃，那隻有動手。首當其沖的就是鮮蝦餅，那是傢鄉的味道--鄉愁

漿糊的比例是大豆和大米1:3，我這次的量是150克的大豆和450克的大米，提前泡一晚，或者7、8個小時也行。

在用破壁機磨成漿（手指可以提點漿，感覺一下細膩度，正常是無顆粒感）太稀的話加點面粉。

在打好的漿糊裡，加入兩個雞蛋，攪拌均勻（目的在於餅皮不易開裂，更有粘合性）

準備一塊豬瘦肉切片，加入生抽，鹽巴，雞精，味精和適當的胡椒粉調味，放在一旁備用

包菜一顆（一公斤左右），兩顆胡蘿卜（300克），紫菜兩片（這是精髓，個人認為一定要放，多放點更好吃。耐何實力不允許，我隻能省著點用），撒入適當的鹽巴，味精，雞精調味，加點五香粉提味。

我這是冰凍的蝦提前解凍，剝殼去腦袋，在去蝦線。放入碗中倒生抽醃制一會兒，這樣做更入味。

我這磨具是炸海蠣餅專用的。先把磨具放入熱油裡浸一下，拿出倒入一湯匙的漿糊，鋪平底部成圓形??

先放蔬菜類，在放肉片和蝦

在上一層蔬菜

淋入米漿糊

放入熱油裡，炸制金黃色即可（火候最好是中檔）

成品好看嗎？色香味俱全，整個廚房飄香四溢。

切開，拿一半品嘗--脆嫩酥，傢人們趕緊做起來，配上飲料或者豆漿，都是不錯的選擇