我國“飽受爭議”的5大名面條，當地人吃不煩，外地人卻難以下咽
我們國傢地大物博，關於美食文化那更是博大精深，尤其是傳統美食不同的地域有自己的特色美食，傳統美食中最具代表的就是面食瞭。我國的面食特色小吃歷史悠久，地域不同口味也不同，種類繁多，風格各異。
不論南方還是北方，面條總是我們無法逃脫的美食之一，北有炸醬面，南有雲吞面，東有陽春面，西有牛肉面，不論哪一種面都無法抵擋中國人對面食得熱愛。
山享在網上查詢資料的時候也有看到，有一些資深的美食專傢特意對這些面條進行瞭一個詳細整理，並總結出瞭“中國五大面條”但隨後也同時看到瞭朋友發言稱這下面條隻有當地人愛吃，外地人不喜歡，覺得難以下咽，不然為什麼這“五大面條”開在外省卻火不起來，生意冷清。
現在我們就來瞭解一下，這所謂的“傳奇五大面條”都是哪五種面條吧。
一、武漢熱幹面
熱幹面算得上是湖北最出名的小吃之一瞭，武漢人常常把熱幹面當做早餐來吃，當地人可以不吃周黑鴨，但是每天早晨也必須要來一碗美味濃鬱熱幹面。趁熱拌好的熱幹面顏色油潤金黃，味道鮮美，不僅可以補充一上午身體所需的熱量，精致用心搭配菜碼中也可以補充人體中所需的營養和能量。
可這麼好吃的熱幹面為什麼卻走不出湖北呢？隻有湖北人喜歡吃，而外地人覺得熱幹面太膩，口感也非常的幹，拌起來都覺得非常的費勁，而且濃稠的芝麻醬會糊在嘴上，而且在武漢旅遊的遊客普遍都稱當地連鎖店的熱幹面成本低，但賣的很貴，兩勺吃不飽，這也是熱幹面走不出湖北的原因。
二、四川擔擔面
四川是麻辣之都，對面食的熱愛一點也不比北方上一分一毫，不僅有麻辣過癮的紅油抄手，也有越吃越上癮的擔擔面。
擔擔面可謂是全國都普及的一款四川面食小吃瞭，不僅有四川獨特 的麻辣風味，也有不同於其他地域面條鮮香的味道。擔擔面的核心就在於其中的芽菜，如果少瞭芽菜，那麼擔擔面就失去瞭靈魂，甚至它隻是一碗普普通通的紅油面條。而四川人對擔擔面的熱愛體現在瞭行動力上，給擔擔面起瞭“三口沒”的名字，基本上一碗面三口就已經吃沒瞭，可想而知四川人對擔擔面的情有獨鐘。
而外地人表示味道太辣瞭，而且堿水面有一種煮不熟的感覺，吃到肚子裡也不好消化，而且味道並不如網絡傳說的那樣好吃，也就一般的味道，並不是很想吃。
三、山西刀削面
一提到山西大傢立刻就能想到山西是面食之鄉，山西的面食種類更是多種多樣瞭，然而最出名的就是享譽全國的山西刀削面瞭。一說到刀削面，在明朝之前刀削面一直都被稱為“砍面”，到瞭明朝之後，被稱作瞭“掌托面”尤其是街邊面館，大鍋往外面一擺，不僅做著生意，還秀著獨樹一幟的削面技藝；您也可以邊吃著面，邊看著老板的才藝。不僅花樣百出，鹵子也是各種各樣，肉的素的，加上一點山西老陳醋那味道真是絕美，入口爽滑筋道十分可口。
山西人天天吃都吃不夠的刀削面卻成瞭外地人口裡的“踩雷美食”賣沒賣相，面條有粗有細，面條中間硬的兩邊煮泡浮瞭，湯上面還漂浮著厚厚的一層油，熱的時候吃不到味道，涼的時候就都已經粘在一起瞭，味道也就一般般，如果筋道的面條沒夾好彈瞭一身油點子，那心態真的是炸瞭。
四、北京炸醬面
炸醬面可是北京最具特色的傳統美食之一瞭，尤其是到瞭夏天的時候，來上一碗炸醬面，搭配上各種的配菜，營養豐富，開胃解饞。不管是北京的當地人還是外地來旅遊的，炸醬面就成瞭大傢必選的飯菜之一，不僅僅是北京當地人，包括天津、河北也都是對炸醬面過度熱愛，煮上一碗面，拌上兩勺炸醬，加點菜碼，配上一點大蒜，蹲在四合院裡邊聊天邊吃飯，可能這就是北京人的縱情一刻吧；更是一年四季都吃不夠這炸醬面。
可讓京津冀這麼“癡迷”的炸醬面，卻有很多人覺得不好吃，難道隻是徒有虛名嗎？北京人捧上天的炸醬面怎麼出瞭京津冀就遭外地人鄙視瞭呢？
很多外地來北京的朋友們也都會慕名來吃一碗具有北京特色的炸醬面，可等到上桌開始吃的時候才發現，這跟想象的一點也不一樣，味道太咸而且非常的油膩，口感也不好，看上去黑乎乎的一點食欲也沒有，外地人：根本無福消受。
五、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面大傢都知道吧，那可謂是全國“遍地開花”瞭，在“面食界”中，大西北的牛肉面可是在全國面條中站穩瞭腳跟，想必去過蘭州的朋友們肯定都知道，在蘭州人面前不能提“蘭州拉面”，蘭州隻有牛肉面，並沒有蘭州拉面，而且“蘭州拉面”是禁忌詞，當地的蘭州人會認為你在挑釁對方。蘭州從來都沒有蘭州拉面這個店，一直都是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面講究的是“1清2白3紅4綠5黃”為什麼要這樣說呢？
一清，牛肉面的湯底要是清澈的。
二白，面上鋪開的蘿卜片要是白的。
三紅，加入碗中的紅油辣子顏色必須要紅。
四綠，撒在湯裡的蒜苗和香菜是綠色的。
五黃，面和牛肉要是黃色的。
吃不慣蘭州牛肉面的朋友基本上都是一個反應，面和湯底沒有什麼味道，非常的清淡，吃起來就像白水煮面條，沒有滋味，如果放點辣椒，就隻有辣味根本嘗不出面條原有的味道，吃過之後不會在想吃第二次瞭，而且全國打著蘭州牛肉面的名號開店的太多瞭，很容易就吃到不正宗的牛肉面，乃至大傢都不會再去嘗試。
其實山享想說，每個地方的美食小吃都是具有各自的特色，並不是因為不好吃，而是很多口味並不是迎合大眾的，“一方水土養一方人”這句話真的不假，從小吃到大的美食摯愛的不僅僅是味道，也是小時候的哪一種情懷。
現在蘭州牛肉面如果不去蘭州，就很難吃到正宗的牛肉面瞭，那麼山享把牛肉面中的核心牛肉鹵制配方分享給大傢，也希望大傢在不用出門就可以吃到美味的蘭州牛肉面。
【牛肉面肉的鹵制配方】
花椒12g、線椒5g、
白芷3g、草果5g、
八角5g、良薑8g、
幹薑5g、木香5g
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