廚師長教你做水煮白肉，簡單又美味，在傢輕松搞定_美食料理

税忆枫

2023-04-11 10:02:51

大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大傢分享一道“水煮白肉”，並不是字面那麼清淡，而是滿目的紅油辣椒，口感辣而不燥，美味令人垂涎，吃上第一口讓人情不自禁的想吃第二口，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

1.下面開始準備食材

準備五花肉一塊，切成薄片。

準備青筍一個，削去外皮，再切成窄條。

蔥白一根，斜切成圈，生薑一塊，切成菱形片，再加入一把紅幹椒，一把鮮花椒。

準備火鍋底料一小塊，切碎，再加入一勺辣椒醬。

2.下面開始焯水

鍋中加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒去腥，水開之後，焯水1分鐘即可撈出，然後用清水沖洗幹凈。

3.下面開始制作

鍋中燒油，倒入蔥、薑，紅幹椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油之後，加入開水或者高湯，再加入料酒，生抽，再加入幾滴老抽調底色。

水煮開之後，加入雞粉，白糖，胡椒粉，再倒入青筍，把青筍煮至斷生之後，撈出鋪在盆底，

繼續燒水，水開之後，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒入在青筍上。

準備青、紅辣椒，切成圈備用。

鍋中燒油，倒入豆豉，和青、紅辣椒圈，倒入食鹽，香醋，翻炒幾下，然後再倒在肉片上。

下面是所用到的食材，調料及技術總結，

食材：五花肉，青筍

輔料：蔥白，生薑，紅幹椒，青花椒，豆豉，青辣椒，紅辣椒

調料：火鍋底料，辣椒醬，食鹽，生抽，老抽，料酒，雞粉，白糖，胡椒粉，香醋

技術總結：

1.豬肉片一定要焯水，加入料酒去腥。

2.鮮花椒要在鍋裡多炒一會，炒出鮮花椒的清香味。

3.青筍不能煮太久，煮斷生以後，即可撈出。煮太久，就不脆瞭。

好瞭，一道香辣滑嫩的水煮白肉就做好瞭。

關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~