“燉雞”別隻會加水！用啤酒燉，比原來的香10倍，雞肉更美更入味
給我媳婦做過蒜子燒雞、大盤雞、手撕雞，燉雞湯，也給她做過老鴨蘿卜湯、啤酒鴨，唯獨想都沒有想過，要用啤酒給她燒雞？
“啤酒燒雞好吃嗎？你確定讓我給你做啤酒燒雞，要不我采用蒜子燒雞的做法，然後將清水替換成啤酒，你看這個方法如何？”
我媳婦想瞭想，說道：“我就負責點菜，怎麼做的好吃，那是你的事情，你別問我，如何做，怎麼做你自己去思考，做的不好吃，可是要找你麻煩的哦。”
啤酒鴨的做法，主要還是受食材的影響，鴨子膻味重，通過焯水的方法不足以完全去除鴨子的膻味，需要在燒制的時候，用啤酒代替清水來燉煮，這樣就能讓鴨湯有很濃鬱的啤酒味，小麥的香味代替瞭鴨肉的膻味，鴨肉也就變得更好美味。
而使用啤酒來燉雞，倒不是說雞肉有很重的膻味，啤酒同雞肉一同燉煮，實際上是有軟化肉質，提升菜肴鮮味的作用，高溫燉煮之後，啤酒中的酒精成分會揮發掉，燉煮好的啤酒雞酒香四溢，但酒味其實並不濃，反而會讓雞肉更加的美滑。
當我說完啤酒鴨和啤酒雞的一些相關知識之後，我媳婦默不作聲的離開瞭廚房，她完全知道瞭我的能力，燒個啤酒雞完全不在話下。
“燉雞”別隻會加水！用啤酒燉，比原來的香10倍，雞肉更美更入味，您會做啤酒雞嗎？大傢可以在評論區留言，說說您的看法？
一、啤酒燉雞的做法？
雞肉好吃，但不好做，稍不註意，雞肉容易幹柴，口感如同嚼蠟，所以，想要將雞肉燒的好吃，口感美滑，啤酒可以提供一些幫助。
啤酒雞的做法
需要的食材和調味料：整雞、洋蔥、啤酒、蔥薑蒜、食鹽、胡椒粉等。
1、雞塊的處理
如今購買整雞，大多數都是在超市裡購買，工作人員幫忙剁成小塊之後，回傢直接清洗就可以下鍋，不過這裡有一點要同大傢說說，雞脖子不要保留、雞頭和雞屁股也不要保留，雞脖之所以丟棄，主要原因在於，雞脖子上的肉少，同時還有可能吃到雞脖子上的淋巴，為瞭傢人的身體健康，還是丟棄。
2、給雞塊焯水
鐵鍋中加入足夠的清水，大火煮沸後關火，放入我們已經清洗幹凈的雞塊，在沸水中焯一下，這樣做的好處是避免瞭雞塊肉質變柴，同時也進行瞭簡易的焯水過程，吃起來也會更加安心。
3、燒制啤酒雞的過程
鍋中放入稍微多一些的食用油，微微加熱之後，放入蔥薑蒜和洋蔥爆香，放入幹辣椒翻炒一下之後，放入焯過水的雞塊，快速翻炒，然後就可以開始調味，放入生抽、老抽、冰糖再次翻炒均勻後放入整罐的啤酒，大火煮沸之後，轉小火燉40分鐘。
出鍋前放入食鹽和胡椒粉調味，大火收汁之後，口感美滑的啤酒雞就做好瞭，實際上燒制過程還是非常簡單的，在燒制的過程，可以依據個人的飲食習慣，搭配一些土豆和胡蘿卜。
二、啤酒燉雞的技巧？
1、啤酒燉雞的好處
將清水換成啤酒之後，能夠給雞肉去腥的同時，還能軟化肉質，增加雞肉大麥的香味。
2、解決雞塊粘鍋的問題
油鍋中放蔥薑蒜和洋蔥，除瞭增加香味之外，因為有蔥薑蒜等食材墊底，我們在炒制雞肉的時候，也不容易出現粘鍋的情況。
3、整雞的選擇
在超市購買整雞的時候，如果條件允許，可以購買三黃雞，但不要購買太重的，一斤左右的三黃雞比較合適，2斤以上的三黃雞，雖然雞肉的氣質濃鬱，但不太容易燉煮軟爛。
三、挑選生雞肉要註意哪些問題？
1、價格便宜的雞肉謹慎購買
雞肉的價格還是比較貴的，並不屬於十分便宜的肉類食材，我們在選購雞肉的時候，過於便宜的雞肉，很有可能買到有問題的雞肉。
2、購買雞肉、整雞，超市的質量還是有保障的
選購雞肉或者整雞，去超市購買，雞肉的質量還是有保障的，至少我個人是這麼認為的，大型超市的雞肉質量有保證，會嚴格把關。
3、摸一下雞肉，通過如下表象來分辨雞肉是否新鮮
雞肉比較新鮮，通常會有如下特征，雞肉外層微幹、不發黏、不沾手，用手指按壓之後會立即恢復原狀，同時沒有異味。
4、雞肉也應該有檢驗檢證明
在超市購買雞肉的時候，還是要主動查看有關部門所開具的檢驗檢證明，同時，相關商品標識、品名、生產日期、保質期等信息也應齊全。
四、如何挑選土雞？
大傢都想購買到土雞，因為大傢都會認為，土雞的肉質會更加鮮美，風味獨特，營養也會更加的優質，但是，如何辨別土雞實際上一件不太容易得事情，可能如下幾點，大傢可以參考。
1、外形上的區別
土雞體型一般都比較小巧，外觀清秀，整個軀體部位，不同於飼料雞，飼料雞大且笨拙，最新的的是嘴，土雞是放養，不用斷嘴，所以，大多數土雞的嘴都比較尖銳而且因為覓食的緣故可能還磨出瞭光澤。
2、雞腳上的區別
因為品種的不同，相對來說，飼料雞的雞腳要小一些、細一些，沒有什麼肉而且看上去就知道比較結實，而土雞是放養狀態，雞腳上的皮膚粗糙，色澤較暗同時還會有老繭。
3、土雞體內可能會有“黃色的脂肪”
土雞養殖時間較長，而且是放養，食物相對多樣性，在食物充足的前提下，體內會有脂肪貯藏於體內，而飼料雞養殖時間較短，大多數情況下處於成長期是就上市銷售，體內難以貯藏大量脂肪，所以，我們在購買土雞的時候，體內有大量金黃色脂肪的，可以判斷它可能是土雞。
4、最後就是土雞與飼料雞在口感上的差別
無論是土雞還是飼料雞，用來燉煮雞湯，最後燉煮好的雞湯還是有明顯差別的，比如土雞煲湯，香味濃鬱，雞湯時尚清澈，而且鮮味足，基本上是不需要再放味精進行調味的。
而飼料雞煲的雞湯，不放味精，基本上是沒有香味的，而且飼料雞的雞肉口感比較松散。粗糙，沒有鮮味，雞湯也可能較渾濁。
寫到最後，還想囉嗦幾句，“燉雞”別隻會加水！用啤酒燉，比原來的香10倍，雞肉更美更入味。
雞肉好吃，但不好做，稍不註意，雞肉容易幹柴，口感如同嚼蠟，所以，想要將雞肉燒的好吃，口感美滑，啤酒可以給提供一些幫助。將清水換成啤酒之後，能夠給雞肉去腥的同時，還能軟化肉質，增加雞肉大麥的香味。
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！