4月，這菜使勁吃！農村遍地是，可惜很多人當草，包餃子吃真香！
導語：4月，這菜使勁吃！農村遍地是，全身是寶，可惜很多人當草，包餃子最香！
大傢好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。農村的4月白蒿遍地都是，更多的朋友也喜歡跟它叫茵陳菜。俗話說三月的茵陳四月的蒿，五月拿來當柴燒，沒吃過的朋友還不趕緊抓緊瞭，白蒿用來包餃子味道僅次於薺菜，味道鮮美口感鮮嫩。
白蒿通常生長在田間地頭、路邊及荒野草地處，繁殖能力特別強。整株葉片呈羽狀的分裂，通常會覆蓋一層白色絨毛，這點是它不同於艾蒿和青蒿的明顯特征。我上圖的這個就是大山裡所看見的白蒿。每年小編都會跟母親挖許多的白蒿回來，吃不完的摘洗幹凈焯水後，擠幹水分，團成圓形用保鮮袋包起來，裝在保鮮袋放入冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來，跟新鮮的一樣。
話不多說，今天小編就用這剛挖來的白蒿，做成餡料包成餃子，沒吃過的朋友趕緊來看看我是怎麼做的吧。
【白蒿豬肉餃】
準備食材：白蒿、五花肉、餃子皮、生抽、老抽、鹽、蠔油、味精、香油、食用油
具體步驟：1、白蒿挖回來以後去掉根部摘洗幹凈，鍋中加入清水放入少許的鹽、食用油，水開後把洗好的白蒿焯一下熱水（去除野菜中的草酸），然後撈出來過下涼水，控幹水分，後放到案板上切碎，放入盆中加入適量的食用油鎖住水分。
2、準備好的五花肉切成肉塊並剁成肉餡（不想麻煩的朋友也可以使用絞肉機），肉餡剁好後放入盆中，加入適量的生抽、鹽、蠔油、味精、再來少量的老抽和食用油，充分攪拌均勻醃制一會。
3、入味的五花肉倒入白蒿中再次攪拌均勻，最後滴幾滴香油調一下味道。取適量的餡料放入餃子皮中間，上下對折後兩手的中食指交叉，用雙手的虎口處夾緊，一個酷似元寶的餃子就做好瞭。
4、鍋中提前放入少許食鹽把水燒開，然後下入包好的餃子，水開後加入少許涼水，重復此動作，待第三次水開沸騰後，餃子就可以打撈出來瞭，咬上一口鮮嫩多汁，大人小孩都愛吃。
溫馨小提示：1、白蒿雖然到處可見，但小編想要提醒大傢，在挖白蒿的時候最好去荒野草地處采挖，因為這裡的白蒿沒有農藥殘留。田間及地梗處的白蒿，因為跟農作物生長在一起，有許多農民都把它當成害草噴灑過農藥瞭。2、煮餃子的時候鍋裡可以少加入點食用鹽，這樣煮出的餃子不容易破皮露餡。如果您是自己調面搟制的餃子皮，再調面的時候也可以加入少許的食用鹽和蛋清，這樣煮出的餃子不僅不容易破皮，吃起來還更勁道。
現在正是白蒿生長的旺季，沒吃過的朋友趕緊去挖些回來，像我這樣當餡料包成餃子，別提味道有多鮮美瞭。今天的白蒿餃子分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。