“立春”最適合卷春餅的幾道傢常菜，健康最美味，好吃才是硬道理
立春標志著春天的到來，萬物復蘇，萬象更新，一年之計在於春，春天象征著生機，沐浴春的陽光，春天的溫暖。
“春餅”每年一到立春我最想吃的一道菜，就是春餅卷土豆絲，春餅卷土豆絲，也算絕配，土豆絲的清香酸辣爽口，朋友們大傢好我是廚壇人，別忘瞭“咬春”吃蘿卜。
炒合菜
主料
水晶粉絲，綠豆芽，雞蛋，韭菜，蔥蒜，鹽，味精，雞精，醋，生抽，老抽。
制作
1、取4個雞蛋打入碗中，水晶粉提前泡水，韭菜切成段，蔥薑切成粒。
2、鍋中放水，水開下分絲焯好撈出，起鍋放油下入油鍋，煎至成型打散成塊倒出備用。
3、鍋留底油下入蔥薑，豆芽翻炒加入醋，生抽，老抽下入粉絲，雞蛋調色翻炒加鹽，味精，雞精再入韭菜翻炒均勻，出鍋裝盤。
酸辣土豆絲
主料
土豆450克，青椒20克，幹辣椒段10克，蒜，鹽，味精，雞精，食用油。
制作
1，土豆去皮洗凈，放入案板上先切成片再切成絲，用清水沖洗去除淀粉，青椒切成片絲，蔥切粒，蒜切末備用。
2，起鍋燒水下入土豆絲，水開煮至熟透，把土豆絲撈出瀝幹水分。3，鍋中放底油，放入幹辣椒，蔥花蒜末炒香放入土豆絲，青椒絲，翻炒淋入米醋，鹽，味精，雞精，翻炒出鍋裝入盤中即可。
香椿炒雞蛋
主料
香椿200克，雞蛋8個，鹽，胡椒粉。
制作
1、香椿去根洗凈，凈鍋燒水放入鹽，香椿焯好過涼水瀝幹水分，改刀切碎，打入6個雞蛋，加入鹽，雞精，胡椒粉。
2，放入香椿攪拌均勻，凈鍋放油，放入香椿雞蛋液，下鍋煎熟炒散出鍋裝盤即可。
魚香肉絲
主料
裡脊300克，筍絲40克，水發木耳15克，豆瓣，白糖，米醋，陳醋，鹽，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，薑蒜。
制作
1，裡脊切成絲，沖水瀝幹水分，放入盆中，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，抓拌均勻封油備用。
2，水發木耳切成絲，薑切粒，蒜切末，起鍋燒油將肉絲滑熟下入筍絲木耳，滑好倒出瀝油。
3，鍋留底油放入薑蒜，豆瓣炒香鹽，味精，胡椒粉，白糖，陳醋，米醋，生抽，放入滑好的肉絲，老抽調色，淋入水淀粉翻炒淋入紅油出鍋，裝盤即可。
豆芽炒韭菜
主料
綠豆芽450克，韭菜50克，蔥薑蒜，鹽5克，白醋40克，香醋5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，生抽10克。
制作
1，綠豆芽洗幹凈，瀝幹水分，韭菜切段，蔥薑切成粒，蒜切片備用。
2，起鍋放油下入辣椒段煸香，放入蔥薑，蒜片炒香，放入豆芽，加白醋，香醋，生抽，鹽，味精，雞精，白糖，旺火煸炒，放入韭菜段，淋入香油出鍋裝盤即可
香辣肉絲
主料
裡脊肉，幹辣椒絲，鹽味，精，生抽，料酒，水淀粉，香菜，蔥蒜，食用油。
制作
1，裡脊切成絲，沖洗瀝幹水分，放入盆中，放鹽，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉攪拌均勻封油，香菜切段放入盤中，蔥蒜切粒。
2，起鍋燒油將肉絲滑熟，倒出控油，放入蔥蒜炒香放入肉絲，料酒鹽，蠔油，生抽，老抽，味精，雞精，白糖。
3，翻炒出鍋裝入香菜盤中，凈鍋放入辣椒絲炒香放入芝麻澆在肉絲上即可。
京醬肉絲
主料
裡脊肉200克，大蔥100克，香菜，薑，料酒，胡椒粉，蛋清，白糖，甜面醬，味精，淀粉。
1、裡脊肉切成絲，沖水瀝幹水分，放入盆中，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，抓拌均勻封油備用，
2、大蔥切成蔥絲，豆腐皮切成方塊擺入盤中，大蔥絲擺入盤中。
3、起鍋燒油四成左右油溫下入醃制好的肉絲滑熟，倒出瀝油，鍋放底油放入薑片，蠔油，甜面醬，白糖，味精，加入少許的水。
4、老抽調色，放入滑好的肉絲，翻炒淋入水淀粉出鍋裝盤。
熏肉
主料
梅花肉，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥薑，冰糖，鹽，味精，雞精。
制作
1，梅花肉切成塊沖洗幹凈，上鍋焯水焯好沖凈。
2，起鍋放入冰糖，加水熬制糖色，熬制變成棗紅色起煙，加入開水。
3，放入焯好的梅花肉，放入蔥薑，幹辣椒，八角，桂皮，白扣，花椒，生抽，老抽，鹽，味精，雞精，加料油，放裡大火燒開。
4，放入罐中煮40分鐘關火，燜制30分鐘，撈出放入熏鍋，加入放白糖，茶葉燒起黃煙即可出鍋，刷上香油放涼切片擺盤。
木須肉
主料
裡脊肉150克，雞蛋4個，水發木耳35克，胡蘿卜20克，黃瓜25克，鹽，味精，胡椒粉，料酒，蔥薑蒜，淀粉。
制作
1，裡脊一分為二切成片，沖洗瀝幹水分放鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均勻封油，黃瓜切菱形片，胡蘿卜切菱形片，蔥薑切粒，蒜切片備用。
2，起鍋燒油，四成左右下入肉片滑熟，再放入水發木耳，黃瓜片，胡蘿卜片，滑好倒出瀝油，
3，鍋留底油放入蔥薑蒜片炒香，放入滑好的原料，淋入料酒，放入鹽，味精，雞蛋，生抽，淋入水淀粉翻炒出鍋裝盤即可。
杏鮑菇炒蒜苗
主料
杏鮑菇350克，蒜苗50克，小米椒15克，糖，蔥薑，
制作
1，杏鮑菇切成絲，蒜苗切段，小米椒切粒備用，蔥薑切粒。
2，起鍋燒油，油溫5成左右下入杏鮑菇炸制金黃色倒出瀝油，鍋中放放小米椒，蔥薑炒香。
3，下入杏鮑菇，加入鹽，味精，糖，蠔油，生抽，辣鮮露翻炒，下入蒜苗翻炒出鍋裝盤即可。
我是一個分享美食，熱愛美食的美食作者