晚餐“少食多營養”才健康，建議中老年：常吃3樣，勝過大魚大肉
說起晚餐，應該是一天三頓飯中最不被重視的一頓飯瞭，都說“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像乞丐”，心情不好，晚餐不吃瞭；上班太累，晚餐不吃瞭；正在減肥，晚餐不吃瞭······
但其實晚餐對於咱們的身體健康有著不可估量的重要，作為每天的最後一頓飯，可以少吃點，但不能不吃，尤其是對於上瞭年紀的人，一天三頓飯都少不瞭。著名的醫學教授鐘南山提到過，晚餐要“清淡高營養，少食更健康”！
建議中老年人：不管再忙也別忘瞭吃晚餐，常吃這3樣，比大魚大肉還香！
一、菠菜雞蛋羹
1.準備一把菠菜，洗凈備用；4個雞蛋，打入碗中，加入食鹽、雞粉、料酒各少許，然後用筷子攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。
2.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。
3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，再過涼水，放菜板上，切成小段，放入小盆中。
4.幾粒蒜子拍扁，切成蒜末，半個紅椒切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽、香油適量，攪拌均勻備用。
5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆裡面，攪拌均勻，封上保鮮膜，紮上幾個透氣孔，蒸鍋中燒水，水開後放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘。
6.時間到瞭，取出菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，再倒扣在幹凈的菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面，美味即成。
二、蔥花餅
1、準備一個小盆，倒入面粉300克，再加入適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再倒入適量面粉，加入涼水和面，然後再把兩種面團揉在一起，揉好後，蓋上蓋子，醒發10分鐘。
準備一把小蔥，切成蔥花，放入碗中備用。
3、等面團醒發好以後，撒上少許面粉，揉搓成長條，再切成三段，用手揉成圓形的面胚。
用搟面杖搟成長方形的面皮，撒上少許食鹽，淋上少許食用油，撒上少許十三香和小蔥花，再撒上少許面粉，這樣可以避免蔥花漏出。
4、然後從一邊折起來，疊成長條，再從一邊卷起來，把剩餘的部分疊在面餅下面，按壓一下，把面胚全部做好以後，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
醒好以後，把面餅按圓，撒上少許白芝麻，再用搟面杖搟成圓餅。
5、準備一個電餅鐺，刷上一層食用油，把搟好的面餅攤在鍋中，一面煎熟以後，翻過來煎另一面。
6、等面餅表面呈微黃色時，聞到蔥香味以後，裝入盤中，把剩餘的面餅都煎好，可以把蔥花餅切成三角塊，即可食用。
三、魚頭豆腐湯
1.準備一個胖魚頭，從中間劈開，處理幹凈之後放入盆中備用，半斤老豆腐，切成菱形塊放入盤中，一塊生薑切成薑片，大蔥半個切成蔥段，放入碗中，取八角幾粒，香菜兩根切成段放入碗中備用。
2.熱鍋倒入涼油，把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋，放入蔥薑和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒，加入適量清水，漫住魚頭，再下入豆腐塊，開大火燉煮15分鐘左右。
3.等湯汁燉至乳白色時開始調味，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各適量，一分鐘後即可關火起鍋，再把魚頭豆腐湯倒入盆中，放少許香菜，淋入少許芝麻油，美味即成。
（第一名廚編輯：明明）