一清肝，二排毒、三助眠，春季正鮮，遇到別手軟，清熱排毒降肝火
中醫上講究：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬”，人亦如此。《黃帝內經》有雲：春主肝，夏主心，秋主肺，冬主腎，即為四季五補之道。而春季是萬物生長的季節，也是屬於肝的季節。
有些人春天會出現腹瀉、犯困，咳嗽不止，腿腳抽筋，身體某些部位疼痛的癥狀，這都是肝火旺盛所導致的，如果肝氣升發太過或者肝氣鬱結，如果春天不把肝養好，就會損傷脾胃。
《黃帝內經》中記載：“人臥血歸於肝”，而在春季應“夜臥早起”
睡眠時進入肝臟的血流量是站立時的7倍，流經肝臟血流量的增加，排毒解毒能力加強，不容易生病。
中醫認為：肝主青色，青色入肝經。意指吃青色食物，利於養肝、護肝。所以春天我們可以多吃些新鮮蔬菜，像茼蒿和菠菜就非常不錯，下面給大傢分享美味做法，一起來看看吧。
一、茼蒿雞蛋餅
1、首先準備一把茼蒿切碎，收到大碗裡。
2、打入三個雞蛋，加入一勺食鹽，一點五香粉，用筷子把它攪拌均勻，然後往裡面加入一勺的玉米面，繼續攪拌均勻。攪勻之後再往裡面加入兩勺的普通面粉，再次攪拌均勻。攪拌成這種粘稠的菜糊就可以瞭，先放在一邊醒上五分鐘。
3、下面準備半根胡蘿卜，切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁，切好收到大碗裡，再加入一點蝦皮，加入提前切好的蔥花，再次攪拌均勻。攪成這種細膩無顆粒的面糊就可以瞭。
4、下面電餅鐺預熱，刷一層食用油，然後倒入菜糊。然後用鏟子攤開，盡量攤平攤均勻，上面撒一些黑白芝麻來增香，這樣也非常的好看。
蓋上蓋子，先烙兩分鐘，烙至底部定型，表面也刷上一層食用油，然後給它翻個面，蓋上蓋子，再烙另一面，時間到瞭，打開蓋子，再次翻面，繼續烙，全程大約烙制六七分鐘。烙制蔬菜餅顏色金黃，用鏟子按壓回彈，不塌陷就是熟瞭。
6、出鍋放到案板上，切成自己喜歡的形狀，茼蒿雞蛋蔬菜餅就做好瞭。
二、菠菜雞蛋湯
1、首先把菠菜清洗幹凈，去掉根部，再切成段備用。
2、準備兩勺淀粉，倒入小碗中，加入清水調成淀粉水備用。再準備幾根小蔥，切成蔥花備用。
3、兩顆雞蛋打入小碗中，用筷子充分攪散，多攪一會，攪至雞蛋液冒泡就可以瞭。
4、鍋中加入清水，大火燒開，水開後下入菠菜，焯水30秒，時間不要太長。菠菜中含有草酸，所以吃菠菜之前都要焯一下水，去除草酸，焯好以後撈出，再用涼水沖一下，先放一旁備用。
5、鍋中重新燒開水，把調好的淀粉水分次倒入鍋中，這樣能更好的掌握粘稠度。水再次燒開後，倒入雞蛋液，一邊倒一邊攪拌，這樣待花更漂亮，再倒入焯好水的菠菜，用勺子攪拌一下，然後關火調味，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油，再撒上蔥花攪拌一下就可以瞭。一道營養又好喝的菠菜雞蛋湯就做好瞭。
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