兒媳做一鍋街邊美食，蔥香四溢涼後不硬，婆婆連說瞎折騰還做得少
兒媳做一鍋街邊美食，蔥香四溢涼後不硬，婆婆連說瞎折騰還做得少。
街邊美食總是那麼多，也總有一些讓人百吃不膩的街邊早餐美食，燒餅油條普普通通，總有人早起去排隊；煎包蒸餃味道豐富多樣，大人小孩子也都愛吃；這款早餐面食也不錯，每個賣到5元錢，自己在傢學著做起來，原來這麼簡單，滿屋飄香出鍋就被搶光瞭。
這不，兒媳在傢就做瞭一鍋街邊熱賣的蔥油餅，勤快的兒媳婦用瞭陽臺自己種的香蔥，由於是第一次制作，先從半斤面粉做起來，沒想到，蔥香四溢口感酥脆，婆婆卻心疼瞭，說瞎折騰累瞭半天也不順手多做一點，這一鍋都不夠吃，兒媳說，學會瞭，天天做給您吃，保證不會少瞭。
蔥油餅，大傢有沒有吃過呢，街邊版本復制不過來，我們可以有自己的制作方法，這個做法簡單易做，涼後不發硬，接下來分享制作方法，喜歡就動手做起來吧。
【蔥油餅】面團食材：面粉250克、食用油適量、鹽小半匙、熱水90度左右150克、冷水少許；香蔥餡：面粉4湯匙、蔥油4湯匙左右、香蔥1把
第1步：先和一個面團，面粉放到盆中，先加入精鹽小半匙、分次加入熱水，邊加邊攪拌，起初，當成500克面粉添加熱水瞭，所以也就加瞭150克熱水，沒想到還成功瞭；攪拌面絮後，加入食用油約1湯匙，起初面團會粘手，拿在手中往盆中摔打幾下，面團變得光滑；
第2步：面團揉好之後，蓋上保鮮膜，醒發半小時；制作蔥油酥，先將蔥白切下來，或切碎也可以，放到鍋中，小火炸至香蔥微黃，撈出或將蔥末炒香也可以；油量多一些；剩下的可用於拌面拌菜會很香；
第3步：碗中放適量的面粉，淋入蔥油，攪拌面可流動的油面糊，也就是油酥瞭；香蔥洗好瀝幹水分；將做好的油酥面與香蔥拌勻；需要稍微放涼再拌勻；
第4步：面團醒好之後，分成8份，搓成面劑子，再抹上食用油，再醒10分鐘；面團經過醒發，形成瞭一定的筋膜，面團會更有延展，後期更容易操作，所以，這一步少不瞭，可醒發半小時或1小時；
第5步：取一個面團，搟開，抹上香蔥餡，平鋪均勻；從上邊折疊，整個面團搟開，不易操作，分成小面團，這個方法更簡單一些；
第6步：再從另一端卷起來，最後豎著，壓平，就是一個蔥油餅坯瞭；可以冷凍起來，早餐時候直接入鍋煎制即可；
第7步：將餅坯放到鍋中，電餅鐺的大小正好，半斤粉面粉可以做8個蔥油餅；烙至兩面金黃即可。
喜歡吃酥脆一些的可以大火烙制，油量放多一些，半煎半炸狀態，金黃酥脆，滿屋飄香，婆婆見瞭心疼瞭，說瞎折騰半天不夠吃啊，下次一起動手，多做一些囤著當作早餐，搭配米粥，豆漿，比油條簡單好吃，誰不愛呢？
蔥油小竅門：1、蔥油餅的面團中，加入少量的鹽和食用油，可使得面團更容易起筋，不停摔打揉搓，容易光滑瞭，開始有些粘手，多揉搓幾下就可以；
2、酥油可一次多做一些，拌面拌菜都可以，油酥面不宜太稀或太厚，如果抹面上之上，太厚瞭不易抹開，與蔥花拌勻更易於操作；每人出手不一樣，隻要味美，平鋪或包入蔥花再搟開折疊也是一樣的。