初秋時令菜茄子的2種經典傢常做法，經濟實惠又好吃，簡單易做
立秋過後，踏入9月份天氣雖然晚上變得稍涼爽一些，但是並不代表酷熱天氣就此結束，立秋還在暑熱時段，，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋後一伏”之說，初秋“悶熱”，幹燥，容易使人秋燥。
所以，我們還需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜對身體有好處，初秋吃什麼蔬菜好呢？吃蔬菜要跟著季節變化而變化，適時而食茄子，、豆角、蓮藕、辣椒、包菜等，都是初秋的時令蔬菜，分享2道初秋時令蔬菜茄子做法，都是好吃不貴的傢常菜，祛秋燥不上火，最適合此時節食用。
第1道蒜油拌茄子
成日都系炒菜、上湯煮都好悶下，
今次轉一轉整個蒜油拌茄子，
將茄子蒸熟，另外煮個蒜油淋上面，做前菜一流。
第一步準備材料
食材
茄子1條
蔥花適量
汁料
油1/4碗
蒜蓉2湯匙
醬油2湯匙
糖0.5茶匙
水約1/4碗
檸檬汁數滴
第二步做法步驟
1茄子去頭切半，隔水蒸15分鐘後取出，待涼後手撕成茄條。
2燒熱鑊1/4碗油後，把蒜蓉放入小火炒香，倒入其餘汁料材料煮滾。
3將汁料倒於茄子條上，撒上蔥花即可。
TIPS
加咗少少檸檬汁取代醋，有丁點酸味就夠，份量可因應口味自行調較。
第2道肉醬茄子粉絲煲
在小農市集買的茄子，表面有點瑕疵，阿嬤也要收攤瞭，超級便宜的賣給我，想說一次燙好省事兒，不過真的太多瞭，使盡全力還是吃不完。
吃不完的汆燙茄子，冰在冰箱裡，今天加入現成肉醬罐頭一起炒煮，再加上粉絲，變身為瞭一道可當菜又能吃飽的茄子肉醬粉絲煲。
茄子因為早已煮熟，肉醬已熟也有味道，上面的蔥花辣椒及蒜末，也利用吃火鍋剩下的配料，所以不到十分鐘就能上菜。
第一步準備材料
食材
熟茄子切塊
3條
辣味肉醬
1罐
粉絲
2把
水
2碗
蒜末
1小匙
蔥花
2大匙
辣椒切圈
1/2條
第二做法步驟
1.茄子切塊燙熟。今天用的是昨天吃剩下的涼茄子（原本是汆燙後冰鎮，直接沾醬油吃）。粉絲泡水。
2.熱鍋後加一小匙油炒香蒜末。
3.加入涼茄。
4.加入肉醬拌炒。
5.泡軟的粉絲可以用剪刀剪成小段再下鍋，比較方便吃。
6.連同泡冬粉的水一起下鍋煮。
7.煮到粉絲軟化熟成即可。
8.試試味道，味道夠瞭撒上蔥花即可起鍋
