廚房調料創新篇！用獨特的調味料做出有滋有味的傢常菜！_美食料理

创意妙招秀

2023-04-11 12:42:19

廚房主婦都明白，在烹飪中，食品原材料是鮮花，而調味料就是綠葉瞭，鮮花雖好尚要綠葉扶持。在烹飪菜式的時候，都必須要用調味料來調味，如果沒有調味料，菜式就不可能做好，變成寡淡無味瞭。

中餐的調味料，品種眾多，花樣繁雜，估計全國有數百種之多。有商場購買的標準調味料，也有自己烹飪制作調理而成的自創調味料。

不同的菜式制作會使用不同的調味料。特殊的菜肴，也會調制特殊的自創調味料。

而在所制作的菜肴裡，不管什麼菜必不可少的調味料是：油和鹽，這兩種可謂是通用的萬能調味料。讓它們變獨特的是我們做菜的需要，在用法、用量以及搭配上的不同，都可以讓菜品變得獨特。

我媽媽喜歡用沙薑、各種醋類、白糖、生粉。

1：沙薑，可用於白切雞蘸料，炒馬肉神器。

2：拌面加點陳醋，炒肉帶點白醋，醃蘿卜加點蘋果醋等等，都可以巧妙利用，口感真的贊。

3：白糖更是每種菜肴的提鮮神器。

再就是會用到自制的辣椒油，今天小編跟大傢分享一下我媽媽自己制作辣椒油的過程：

材料準備：

一斤細辣椒面，半斤粗辣椒面

輔料準備：

蔥薑，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉

做法步驟：

將兩份辣椒面倒在盆中，加入芝麻，澆上涼熟油（熟油就是把油加熱然後再把熱油放涼）加一點鹽，用筷子攪拌均勻（註意！！不要用手！！）

起鍋多燒油，油熱之後，將準備好的蔥薑，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉倒入鍋中，炸幹炸透撈出，把炸過輔料的油澆在攪拌好的辣椒面上，攪拌一下就完成啦。