千張卷肉你知道怎麼做的嗎，簡單易學傢常菜，值得收藏_美食料理

千張卷肉你知道怎麼做的嗎，簡單易學傢常菜，值得收藏

田田的搞笑段子

2023-04-11 12:43:00

今天又來和大傢分享美食瞭，做個特殊點的美食吧，千張卷肉，不知道大傢有沒有吃過呢？千張有的地方叫它豆腐皮，和肉卷在一起，一定是一個新的體驗，這道菜是我在福建的時候，和一個師傅學習的，也算是當地的一道特色菜肴，今天拿出來和大傢分享一下，希望對愛好美食的你有所幫助，廢話不多說，一起來瞭解具體的做法是什麼吧。

首先，我們準備五花肉末500克，配料準備蔥末30克，薑末30克，千張三張，雞蛋一個，調料準備鹽30克，味精15克，雞粉15克，胡椒粉20克，玉米淀粉50克，生抽20克，料酒30克，所有材料準備完畢瞭。

第一步，我們把五花肉末放入大盆中，加入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，生抽，料酒，蔥末，薑末，一起朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，做成肉餡，拿過來豆腐皮（也叫千張），兩面均勻拍上玉米淀粉，然後將肉餡平鋪上去，鋪的要均勻，然後向上卷起來，卷完後，用刀切成五厘米長的段，備用即可。

起鍋，鍋熱後下入油，用竹筷子試油溫，筷子放進去，有比較明顯的氣泡冒出，油溫大概六成熱左右，放入卷好的千張肉卷開始炸，中間不要隨意翻動，食材比較厚，要中火浸炸，炸到表面氣泡，顏色金黃，即可撈出空油，再切成兩厘米的小塊，在盤中擺一個造型，撒上香菜末點綴顏色，千張卷肉制作完成。

這道菜品有幾處需要註意的地方，一，制作肉餡的時候，一定要朝著一個方向，多攪拌一會，這樣容易上勁，炸的時候不容易散掉，二，炸千張卷的時候，因為比較厚，所以一定要多炸一會，控制好油溫，火大瞭，外面的千張很容易糊的，三，玉米淀粉是這道菜的必須材料，一定要加生粉，否則很難炸成型。

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