十道非常經典的傢常菜，每道都色香味俱全！
油爆河蝦
原料：河蝦、薑、蔥、辣椒、老抽、生抽、鹽、糖
做法：
1、河蝦剪去胡須，蝦鉗，並洗凈、蔥薑切沫，辣椒切丁。
2、熱鍋，放入豬油，待其融化冒煙後先爆香蔥薑沫再放入河蝦。也可用其他油，但記得油的量要多。
3、如果太少，蝦殼就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，鹽適量，以及辣椒粒，略微翻炒後，倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。
4、關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化。出鍋，裝盤，撒蔥花。
傢常豆腐
原料：老豆腐300克，肥瘦豬肉100克，水發香菌20克，馬耳朵泡椒10克，細紅豆瓣25克，紅油20克，麻油5克，薑片20克，蒜片25克，蒜苗節4克，胡椒粉1克，味精6克，白糖1克
做法：
1、將豆腐切成3.3厘米見方，厚1.5厘米的塊；用鹽開水將豆腐塊煮透，撈出控水；肥瘦肉切成長方片。
2、炒鍋放於火上，下色拉油30克燒熱，逐一將豆腐塊煎成金黃色。
3、炒鍋置中火上，下少許油燒熱，將胡椒粉、白糖、豆腐一同入鍋，燒沸後移至小火燜制，待汁幹時，下味精、紅油、蒜苗節，起鍋時將麻油，澆在豆腐上即可。
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若幹，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗幹凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
宮保雞丁
原料：雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒幹紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹淀粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥薑切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥薑放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
百合荷蘭豆
材料：蒜末，荷蘭豆，百合，雞粉，鹽，醬油
做法：
1.熱油，蒜末入鍋，出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟，前後也就兩三分鐘，中間撒瞭一點雞粉和一點鹽（其實不撒鹽也行，炒出來是菜的甜味）
4.撒瞭點萬字醬油，醬油隻影響瞭蒜末的顏色（個人喜好）、出鍋
尖椒肥腸
原料：熟肥腸、尖椒、料酒、生抽、醬油、鹽、醋、水淀粉、大蒜、糖
做法：
1.鍋裡放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。
2.下入肥腸，翻炒。下入青椒片，加入生抽，醬油，料酒，糖少許，鹽少許，放入水淀粉溝汁，出鍋前向鍋內點幾滴醋，放入另一部分蒜。出鍋。
栗子雞塊
主料：雞腿1隻、栗子(鮮)15顆
調料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、薑適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺
做法：
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，醃制10分鐘
2.栗子去殼煮熟
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4.炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5.再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6.將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
豆芽拌面筋
原料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。
4、吃的時候，調料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜！
蒜臺炒臘肉
主料：臘肉(適量)蒜臺(適量)
調料：蔥薑(適量)辣椒(適量)生抽(適量)鹽和雞精(適量)
1、準備原料
2、臘肉切薄片、蒜臺切段
3、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
4、下入蔥薑，辣椒炒香
6最後下入蒜臺略微翻炒加鹽和雞精即可
涼拌三絲
原料：水發海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋
做法：
1、將海帶切段，胡蘿卜切絲用開水燙一下。
2、將熱水泡過的粉絲沖涼，切成段。
3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。