十分經典的東北菜，尖椒幹豆腐大傢一起來試一試吧！_美食料理

十分經典的東北菜，尖椒幹豆腐大傢一起來試一試吧！

虾饼蟹酱

2023-04-11 12:44:00

之前給大傢介紹過我自己很喜歡的北方菜式，大口吃肉，大口吃面食真的是我很喜歡的，但是今天要給大傢介紹的是一道比較素的菜品——尖椒幹豆腐，我也是很喜歡吃豆制品的，對於市場上這麼多種類的豆腐我都吃不過來瞭！所以今天就和大傢一起來學習這道經典的東北菜吧！

傢常尖椒幹豆腐食材：幹豆腐（其實我們這裡叫百葉哈哈）、裡脊肉（其實一般不會加肉的，但是有肉的話做菜的時候我還是多少會加一點）、尖椒、大蒜

配料：食鹽、蔥薑花椒水、高湯、蠔油、生抽、砂糖、綠豆淀粉

制作步驟：

1、首先還是處理食材，首先將裡脊肉洗凈切成肉片，然後加入適量的蔥薑花椒水和食鹽攪拌均勻，靜置十五分鐘左右，使肉片醃制入味。百葉切成塊狀或條狀，尖椒洗凈斜切切成刀塊，大蒜剝皮洗凈切成碎末，綠豆淀粉加水稀釋成水淀粉，備用。

2、鍋中加入少量的油稍微加熱後加入醃制好的肉片，翻炒肉片，將肉片中多餘的油脂炒出來炒至肉片變色，撈出備用，炒出來的油另外盛好，炒菜的時候可以用到不要浪費，然後鍋中重新加油，趁著油沒燒熱加入大蒜末，開中火翻炒至炒出香味，然後倒入高湯，高湯的話用骨頭加入適量的水然後放入大蔥、生薑和花椒熬制兩小時就可以瞭，喜歡做菜的朋友傢裡就不要少瞭它哦~沒提前準備的朋友用清水也可以，開中火將高湯燒滾。

3、等到高湯沸騰後調至小火，將百葉放入鍋中，加入適量蠔油、生抽、食鹽和砂糖調味，慢慢煮到湯水蒸發變少，煮的時候正好使百葉充分入味，等到湯水差不多的樣子就將尖椒倒入，翻炒至斷生，同時倒入炒好的裡脊肉，翻炒均勻後倒入水淀粉勾芡，使湯汁更加香濃，湯汁收好後撒上點明油就可以出鍋啦！

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